Barquettes "fraîcheur"

nathalierocancourt
Nathalie Rocancourt
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Barquettes "fraîcheur"Recette créée le mardi 1 juin 2021 à 15h34

PRÊT EN

1 h
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min 5 s

CONGÉLATION

30 min

CUISSON

20 min

Gaspacho en gelée (Nadège VIGNANT)

IngredientsListe de courses
330 gramme(s)  gaspacho

330 gramme(s) gaspacho

2 gramme(s) d'agar-agar

2 gramme(s) d'agar-agar

2 pincée(s) de piment d'espelette

2 pincée(s) de piment d'espelette

2 étapes
1
Mettre tous les ingrédients dans le bol, en prenant soin de bien verser l'agar-agar dans le liquide (pas sur les couteaux).
Vous pouvez remplacer le piment d'Espelette par des Flocons de saveur "Piment d’Espelette, Tomate, Thym & Romarin", de l'épicerie Guy Demarle.



3 min      
90 °C      
2      
2
Remplir le moule 48 petits-fours FLEXIPAN® Origine.
( Il y aura 29 empreintes remplies , vous pourrez en garder au frais pour rajouter dans une salade verte ou autre...)
Placer au frais jusqu'à ce que le mélange soit gélifié.
Si vous êtes pressé, vous pouvez les placer 30 mn au congélateur.
Rincer et sécher le bol.

Pâte sablée au parmesan (Bénédicte REY REGAZZI)

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de parmesan râpé

100 gramme(s) de parmesan râpé

100  gramme(s) de beurre mou

100 gramme(s) de beurre mou

120 gramme(s) de farine

120 gramme(s) de farine

3 c.à.s de herbes de provence

3 c.à.s de herbes de provence

6 étapes
1
Préchauffer le four à 170°C.
2
Mettre tous les ingrédients dans le bol : le parmesan, le beurre coupé en morceaux, la farine et les herbes de Provence.
L'étape est programmée : 20 secondes vitesse 2.
20 s      
2      
3
Puis programmer 45 secondes en mode pétrissage.
Petrissage :    
45 s      
4
Sortir la pâte du bol et l'étaler assez finement sur la toile Roul'pat farinée.
Poser le moule 15 Barquettes FLEXIPAN® Origine à l'envers sur la plaque en aluminium perforée.
5
À l'aide du découpoir ovale 11,5 cm, découper 15 navettes puis disposer sur les formes.
N'hésitez pas à fariner généreusement votre rouleau.
6
Enfourner 18 à 20 mn à 170°C.
Laisser refroidir.

Garniture à la feta

IngredientsListe de courses
150 gramme(s) de feta

150 gramme(s) de feta

10 feuille(s)  basilic frais

10 feuille(s) basilic frais

3 c.à.s de crème fraîche

3 c.à.s de crème fraîche

2 étapes
1
Mettre les feuilles de basilic dans le Tornado et tirer sur la ficelle 3-4 fois. Ajouter la feta en morceaux et la crème puis hacher le tout.
2
Placer la préparation dans une poche à douille avec une douille cannelée.

Dressage

IngredientsListe de courses
2 poignée(s)  feuille de chêne

2 poignée(s) feuille de chêne

2 poignée(s) de tomate(s) cerise

2 poignée(s) de tomate(s) cerise

1 concombre(s)

1 concombre(s)

1 poignée(s) de cornichon(s)

1 poignée(s) de cornichon(s)

1 poignée(s) de câpres

1 poignée(s) de câpres

1 poignée(s) de radis

1 poignée(s) de radis

1 étape
1
Poser les barquettes à l'endroit, déposer au centre de chacune un petit four de Gaspacho en gelée, quelques feuilles de salade et pocher votre préparation fromagère de chaque côté. Ensuite disposer de façon harmonieuse les légumes coupés finement .
Vous allez vous régaler et régaler vos convives !!
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 48 petits-fours FLEXIPAN® ORIGINE
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  • Mini hachoir manuel Tornado
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  • Flocons de saveur - Piment d’Espelette, Tomate,...
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  • Moule 15 Barquettes FLEXIPAN® ORIGINE
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  • Toile ROUL'PAT® graduée
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Poche à douilles
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  • Lot de 5 douilles interchangeables
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  • Découpoir ovale Exoglass® 11,5 cm
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  • Vinaigre Balsamique Blanc Leonardi, 250 ml

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