Baguettes tradition

chaurelie
aurécha Chardot
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Baguettes traditionRecette créée le lundi 12 juin 2017 à 19h23

PRÊT EN

15 h
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

1
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TEMPS ROBOT

7 min

CUISSON

20 h

REPOS

3 h 30

Préparation 1

Ingredients
300 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) d'eau

15 gramme(s) de levure de boulanger fraîche

15 gramme(s) de levure de boulanger fraîche

500 gramme(s) de farine T65

500 gramme(s) de farine T65

2 c.à.c de sel

2 c.à.c de sel

4 étapes
1
Mettre tous les ingrédients dans le bol et pétrir.
Petrissage :    
1 min      
2
Racler les parois du bol et pétrir de nouveau.
Petrissage :    
3 min      
3
Racler les parois du bol et pétrir une dernière fois.
Petrissage :    
3 min      
4
Placer la pâte sur la Roul'Pat et la rouler en boule. La poser dans un saladier couvert d'une toile SILPAT et laisser pousser 1h30 à température constante. La pâte doit doubler de volume.
A la fin de la 1ère pousse, chasser le gaz de la pâte. La détailler en 4 pâtons égaux et façonner les baguettes.
Les placer dans le moule baguette ou sur la toile Silpain. Couvrir avec la toile SILPAT et laisser pousser 2h dans un endroit chaud.
Préchauffer le four à 220°C avec un récipient d'eau dans le bas du four.
A la fin de la 2ème pousse, grigner les baguettes, les humidifier légèrement et tamiser de la farine dessus.
Faire cuire 20 min à 220°C.
Déguster tièdes ou froides.
Bon appétit !
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1 commentaires
morgand_62e3
morgand_62e3

Recette parfaite sortie de four visuellement comme un ange au niveau du coup idem !