Baguettes magiques

cindy70800
Cindy Rocha-Serralheiro
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Baguettes magiquesRecette créée le jeudi 29 octobre 2015 à 22h16

PRÊT EN

5 min
Simple
2 pers.
Eco.
Très bon

11 Notes

21
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TEMPS ROBOT

4 min 30 s

Préparation 1

Ingredients
300 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) d'eau

15 gramme(s) de cube levure de boulanger

15 gramme(s) de cube levure de boulanger

375 gramme(s) de farine

375 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de sel

10 gramme(s) de sel

3 étapes
1
Mettre l'eau et la levure dans le bol.
2 min      
40 °C      
2      
2
Mettre la farine et le sel dans le bol.
Petrissage :    
2 min 30 s      
3
Couvrir avec un torchon et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume.
Une fois la pâte levée, verser directement sur les empreintes baguettes.
Ne cherchez pas à travailler la pâte ou à lui donner une forme, elle est collante, c’est normal.
A l’aide de ciseaux, couper la baguette 2 ou 3 fois, en biseau.
Préchauffer votre four à 240° avec une lèche-frite remplie d’eau dans le bas du four.
Faire cuire les pains environ 30 mn.
La vapeur dégagée par l’eau du lèche-frite permettra à votre pain de former une belle croûte.
N’hésitez pas à en rajouter pendant la cuisson si nécessaire.
Bon appétit !

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21 commentaires
sylvie_hamon
Sylvie Hamon
Conseillère Guy Demarle

2 minutes à 40° ça fait beaucoup sachant que pour la levure boulangère Demarle c'est 30 s à 40°
car plus on chauffe la levure elle perd de son pouvoir

manon2803
manon2803

Bonjour je voudrais faire cette recette mais je n est pas de cube de levure de boulanger. Est ce que la levure de boulanger en sachet acheter en grande surface fonctionne?

vincentm_ce24
vincentm_ce24

Très bonne recette. Le pain est croustillant !

cindy70800
Cindy Rocha-Serralheiro
Conseillère Guy Demarle

Je vous remercie

vanessaf_381f
vanessaf_381f

Très bonne recette mais les baguettes collent au moule baguettes. Que faire ?

cindy70800
Cindy Rocha-Serralheiro
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, malheureusement c'est une recette collante, il faut bien attendre que les baguettes soient froides pour démouler 😉

nadiad_b332
nadiad_b332

Cette recette me tente mais, par expérience, je redoute la pâte collante ! J'ai déjà fait des tentatives d'autres recettes et la pâte était intravaillable ! Comment procédez-vous pour lui donner une forme qu'il soit possible de couper en trois ? Je fais la pâte en MAP. Merci de votre aide car j'ai acheté une forme Demarle que je n'ai jamais pu utiliser vu l'état collant de mes pâtons.

cindy70800
Cindy Rocha-Serralheiro
Conseillère Guy Demarle

Bonjour la pâte ne se travaille pas il faut la verser directement dans votre empreinte Demarle et le tour est joué

celined_c86a
Celine Demesmay
Conseillère Guy Demarle

Avec la cuillère à riz , c’est top. Et éventuellement pour compléter le racloir qui est top aussi 👍