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Baguettes ChampêtreRecette créée le jeudi 28 avril 2016 à 15h27

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

2 min 50 s

CUISSON

20 min

REPOS

40 min

Pour la pâte

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

350 gramme(s) d'eau

350 gramme(s) d'eau

550 gramme(s) de farine le doré “pain champêtre”

550 gramme(s) de farine le doré “pain champêtre”

4 étapes
1
Dans le bol, mélanger la levure et l’eau 30 secondes - 40°C – vitesse 2.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter la farine et mélanger un peu avant de pétrir, 20 secondes – vitesse 3.

Accessoire(s) :
sans verre-doseur
20 s      
3      
3
Pétrir 2 minutes – fonction Pétrissage.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
2 min      
4
Saupoudrer de farine légèrement et rabattre la pâte des bords avec une petite spatule.
Poser le verre doseur dans l’orifice et couvrir d’un torchon.
Laisser pousser 20 minutes au moins (la pâte soulève le verre doseur)


Pour le façonnage et la cuisson

Ingredients
 farine pour fleurer

farine pour fleurer

3 étapes
1
Fleurer (fariner légèrement) le Roul'pat et retourner le bol pour extraire la pâte. Bouler et dégazer. Partager le pâton en 4 morceaux égaux. Taper la pâte avec le point pour former un carré, plier en 3 puis en 2. Rouler à la taille de l'empreinte. Poser sur le filet Baguettes. Entailler les baguettes à l'aide de l'incisette. Couvrir d'un torchon et laisser pousser à nouveau 20 minutes. (s'il fait froid, placer la plaque sur un récipient avec de l'eau bouillante.)
2
Préchauffer le four pendant ce temps à 240°C.
Enfourner (en position demi four bas pour Samsung twin convection) pour 15 minutes puis 5 minutes à 250°C. (si vous les trouvez trop pâles)
Démouler à la sortie du four et placer à la verticale (pour garder le croustillant)
3
Farine Champêtre contient un mélange de farine de blé, de farine de maïs, de farine de blé malté, de farine de seigle...
Alors vous qui n’habitez pas loin de cette minoterie n’hésitez pas
Minoterie Gay - 52 route du Moulin - 71370 Baudrières
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Miel à cuisiner "Balade en Méditerranée" 270 g

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  • Moule Baguettes  FLEXIPAN® AIR

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