Baguettes

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
BaguettesRecette créée le mercredi 15 novembre 2017 à 12h35

PRÊT EN

25 min
Simple
0 pers.
Eco.
CUISSON

15 min

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
315 gramme(s) d'eau tiède à 35°C

315 gramme(s) d'eau tiède à 35°C

500 gramme(s) de farine T55

500 gramme(s) de farine T55

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

4 étapes
1
Dans un cul-de-poule, mélangez à la spatule la farine et le sachet de préparation pour pâtes à pains. Ajoutez l'eau tiède puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Pétrissez la pâte au batteur ou au robot pendant 4 minutes en vitesse 1 et 7 minutes en vitesse 2. La pâte doit être bien lisse. Laissez-la reposer à température ambiante 20 minutes dans le cul-de-poule couvert avec une toile de cuisson Guy Demarle® (ou d'un torchon).
2
Déposez la pâte sur le ROUL'PAT. Aplatissez-la avec la paume de la main.
Divisez la pâte en 4 x 200 g puis faites une boule avec chaque morceau.
Tapotez légèrement chaque boule pour former un rectangle.
Pliez la pâte en deux en repliant le bord proche de vous.
Recommencez l'opération en serrant bien la pâte et en aplatissant bien les côtés.
Donnez la forme de la baguette en partant du centre et avec les deux mains, faites rouler la pâte sur le ROUL'PAT pour l'allonger.
Répétez la même opération avec les autres boules de pâte.
3
Placez le moule Baguettes FLEXIPAN AIR sur la plaque perforée puis placez les baguettes dans chaque alvéole. Couvrez avec un torchon et une toile SILPAIN puis laissez reposer 40 minutes à température ambiante.
4
Préchauffez le four à 230°C (th. 7/8). Incisez les baguettes à l'aide d'une lame incisette. Vous pouvez également faire une baguette en épis en coupant la pâte avec les ciseaux. Vaporisez un peu d'eau sur les baguettes pour les humidifier puis mettez-les au four. Faites cuire à 230°C (th. 7/8) 15 à 17 minutes selon coloration.
Bon appétit !

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