Versez le beurre et le lait dans le bol. Programmez 1 minute 30 - 40°C - vitesse 4.

Réservez la préparation Beurre lait, dans un cul de poule. Placez le fouet sur les lames. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs ou montez les au fouet à côté )et versez les jaunes d’œufs et les sucres dans le bol. Programmez 2 minutes - vitesse 4.

Ajoutez le beurre et le lait encore tièdes. Programmez 1 minute - vitesse 3.

Incorporez la farine et la levure tamisées ensemble. Programmez 2 minutes - vitesse 3.Versez ce mélange dans un cul-de-poule et réservez.

Préchauffez votre four à 170°C et placez votre 5 cakes sur la plaque perforée. Nettoyez le bol du robot et essuyez-le bien. Replacez le fouet sur les lames. Montez les blancs d’œufs en neige avec le sel, si ce n'a pas déjà été fait au batteur . Si c'est fait passez cette étape . Programmez 3 minutes - vitesse 5.

Incorporez les blancs en neige au premier mélange en remuant délicatement à l'aide de la spatule haute température. Répartissez la préparation dans les 5 cakes et faites cuire à 170°C (th. 5/6) pendant 25 minutes. En fin de cuisson, laissez refroidir et démoulez au bout de 5 minutes.

Dans le bol versez l'eau , le sucre , la 1/2 cuillère de pâte de menthe ( sur l'épicerie gourmandes), 1 jus de citron , et 200 gramme d'eau, chauffez 3 mn 90° vit 2 . Faites imbiber vos babas dans cette préparation ou versez la directement sur les babas . Evidemment on peut y rajouter une lichette de rhum.

Montez votre crème en chantilly avec 50 g de sucre , y ajoutez la pâte de menthe et le jus de citron . Mettez dans la poche à douille avec la douille St honoré et faites une jolie déco. sur votre baba, y déposez ensuite des petits morceaux de citrons et des feuilles de menthe . Régalez vous ;