Babas revisités au Mojito, d'après une recette de Guy Demarle

frederiquerohmer
Frédérique Rohmer-Betz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Babas revisités  au Mojito, d'après une recette de Guy Demarle Recette créée le dimanche 6 août 2017 à 19h51

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

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TEMPS ROBOT

12 min 30 s

CUISSON

30 min

Préparation 1

Ingredients
50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de lait

50 gramme(s) de lait

4 jaunes d'oeufs

4 jaunes d'oeufs

130 gramme(s) de sucre

130 gramme(s) de sucre

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 sachet(s) de sucre vanillé

 gramme(s) + 120 gramme(s) de farine

gramme(s) + 120 gramme(s) de farine

1 sachet(s) de levure

1 sachet(s) de levure

3 blancs d'oeufs

3 blancs d'oeufs

200 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) d'eau

0,5 c.à.c de pâte de menthe gourmandises

0,5 c.à.c de pâte de menthe gourmandises

1 + 10 goutte(s) de jus de citron vert

1 + 10 goutte(s) de jus de citron vert

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

400 gramme(s) de crème fraiche entière super u

400 gramme(s) de crème fraiche entière super u

0,5 c.à.c de pâte de menthe

0,5 c.à.c de pâte de menthe

8 étapes
1
Versez le beurre et le lait dans le bol. Programmez 1 minute 30 - 40°C - vitesse 4.
1 min 30 s      
40 °C      
4      
2
Réservez la préparation Beurre lait, dans un cul de poule. Placez le fouet sur les lames. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs ou montez les au fouet à côté )et versez les jaunes d’œufs et les sucres dans le bol. Programmez 2 minutes - vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
4      
3
Ajoutez le beurre et le lait encore tièdes. Programmez 1 minute - vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
3      
4
Incorporez la farine et la levure tamisées ensemble. Programmez 2 minutes - vitesse 3.Versez ce mélange dans un cul-de-poule et réservez.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
5
Préchauffez votre four à 170°C et placez votre 5 cakes sur la plaque perforée. Nettoyez le bol du robot et essuyez-le bien. Replacez le fouet sur les lames. Montez les blancs d’œufs en neige avec le sel, si ce n'a pas déjà été fait au batteur . Si c'est fait passez cette étape . Programmez 3 minutes - vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
5      
6
Incorporez les blancs en neige au premier mélange en remuant délicatement à l'aide de la spatule haute température. Répartissez la préparation dans les 5 cakes et faites cuire à 170°C (th. 5/6) pendant 25 minutes. En fin de cuisson, laissez refroidir et démoulez au bout de 5 minutes.
7
Dans le bol versez l'eau , le sucre , la 1/2 cuillère de pâte de menthe ( sur l'épicerie gourmandes), 1 jus de citron , et 200 gramme d'eau, chauffez 3 mn 90° vit 2 . Faites imbiber vos babas dans cette préparation ou versez la directement sur les babas . Evidemment on peut y rajouter une lichette de rhum.
3 min      
90 °C      
2      
8
Montez votre crème en chantilly avec 50 g de sucre , y ajoutez la pâte de menthe et le jus de citron . Mettez dans la poche à douille avec la douille St honoré et faites une jolie déco. sur votre baba, y déposez ensuite des petits morceaux de citrons et des feuilles de menthe . Régalez vous ;
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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