i-Cook'in
Babas mojitoRecette créée le vendredi 10 septembre 2021 à 10h43

PRÊT EN

1 h 50
Simple
0 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

2 min 20 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

Préparation de la pâte à baba

IngredientsListe de courses
210 gramme(s) de farine t55

210 gramme(s) de farine t55

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

60 gramme(s) de beurre

60 gramme(s) de beurre

1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sucre

2 gramme(s) de sel

2 gramme(s) de sel

10 gramme(s) de pâte d'aromatisation à la menthe

10 gramme(s) de pâte d'aromatisation à la menthe

40 gramme(s) de lait

40 gramme(s) de lait

5 étapes
1
Mettez la farine dans le bol du i-Cook’in. Ajoutez les œufs, le beurre, la levure, le sucre, le sel et la pâte d’aromatisation et programmez 20 secondes - 40°C - vitesse 3.
20 s      
40 °C      
3      
2
Appuyez sur la touche Pétrissage et programmez 1 minute. Laissez reposer la pâte 40 minutes dans le bol.
Petrissage :    
1 min      
3
Ajoutez le lait. Appuyez sur la touche Pétrissage et programmez 1 minute.
Petrissage :    
1 min      
4
Placez votre moule sur la plaque perforée et répartissez la pâte dans les empreintes. Préchauffez votre four à 30°C (th. 1) puis mettez le moule dans le four. Laissez pousser 20 minutes.
5
Retirez le moule du four et augmentez la température à 180°C (th. 6). Faites cuire les babas 20 minutes à 180°C (th. 6).

Laissez refroidir puis démoulez les babas. Coupez la base pour stabiliser les babas.

Préparation du sirop

IngredientsListe de courses
1000 gramme(s) d'eau

1000 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) de sucre roux

500 gramme(s) de sucre roux

15 gramme(s) de pâte d'aromatisation à la menthe

15 gramme(s) de pâte d'aromatisation à la menthe

100 gramme(s) de  rhum blanc

100 gramme(s) de rhum blanc

1 citron(s) vert(s) non traité(s)

1 citron(s) vert(s) non traité(s)

2 étapes
1
Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sucre et la pâte d’aromatisation.
2
Ajoutez le rhum et le jus de citron et lorsque le sirop atteint 50°C, trempez les babas dedans pendant 5 minutes afin de bien les imbiber.
Réservez les zestes pour le décor.

Préparation de la chantilly à la menthe

IngredientsListe de courses
50 gramme(s) + 100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

50 gramme(s) + 100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

15 feuille(s) de menthe

15 feuille(s) de menthe

 zeste(s) de citron(s) vert(s) non traité(s)

zeste(s) de citron(s) vert(s) non traité(s)

3 étapes
1
Faites tiédir 50 g de crème liquide et laissez infuser les feuilles de menthe dedans pendant 15 minutes.
2
Faites refroidir en mélangeant au fouet puis ajoutez le reste de la crème liquide.
3
Montez la crème liquide en crème fouettée et mettez la chantilly obtenue dans une poche à douilles munie d’une petite douille unie.

Pochez la chantilly sur les babas et décorez avec les zestes de citron vert.
Bon appétit !

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    1 commentaires
    mariepierren0615
    mariepierren0615

    Bonsoir,
    Comment faire sans la pâte d'aromatisation à la menthe qui n'est plus disponible ?
    Ce serait bien que les ingrédients soient faciles à se procurer !