Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Poser votre moule savarins ovales sur la plaque aluminium perforée.
Fixer le fouet dans le bol de votre i-Cook'in puis verser les œufs, le sucre, le zeste des citrons verts. Mixer 1 min vitesse 4

Étape 2
Mixer les feuilles de menthe au tornado (facultatif) puis ajouter tous les ingrédients dans le bol du robot.
Mixer 40 secondes vitesse 4

Étape 3
Verser cette préparation dans les 15 savarins ovales (Les remplir aux 3/4) et enfourner la plaque à 180° pour 15 à 18 minutes. Ajouter la toile de cuisson par dessus les savarins à mi cuisson afin d'éviter qu'ils ne gonflent de trop, et restent plats sur le dessus.

Étape 4
Réaliser un lemon curd pour garnir l’orifice : recette de Cyril Rousuet Prévost
https://www.guydemarle.com/recettes/lemon-curd-14533

Prélever le jus des 2 citrons verts au presse agrumes, le verser dans le bol avec le sucre et le rhum. Faite chauffer 2 min à 80 degrés

Dès la sortie du four, démouler les savarins sur une grille ronde à pieds, en mettant une grande assiette dessous. Verser le sirop dans le creux des savarins. Décorer avec une feuille de menthe.

Facultatif : A la place du sirop, possibilité de mettre un lemon curd dans le creux du savarin, pour une saveur encore plus citronnée.

Régalez-vous !