Aumônières de poulet, dattes et vanille

chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Aumônières de poulet, dattes et vanilleRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h49

PRÊT EN

35 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

3
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CUISSON

25 min

Préparation de la garniture

Ingredients
1 jus de citron

1 jus de citron

70 gramme(s) de beurre

70 gramme(s) de beurre

8 oignon(s)

8 oignon(s)

 sel, poivre

sel, poivre

150 gramme(s) de blanc(s) de poireau(x)

150 gramme(s) de blanc(s) de poireau(x)

600 gramme(s) de pomme(s)

600 gramme(s) de pomme(s)

1 gousse(s) de vanille

1 gousse(s) de vanille

8 feuille(s) de brick

8 feuille(s) de brick

140 gramme(s) de dattes dénoyautées

140 gramme(s) de dattes dénoyautées

600 gramme(s) de filet(s) de poulet(s) sans peau

600 gramme(s) de filet(s) de poulet(s) sans peau

2 étapes
1
Ciselez les oignons et les poireaux. Coupez le poulet en dés. Faites fondre le beurre dans une marmite. Faites sauter 2 minutes le poulet assaisonné. Ajoutez les oignons et les poireaux puis laissez cuire 1 minute. Coupez les pommes en dés puis ajoutez-les au poulet. Grattez les graines de la gousse de vanille dans la marmite et conservez la gousse pour fermer les aumônières. Mélangez et faites cuire à couvert 5 minutes à feu modéré. Ajoutez le jus de citron, les dattes coupées en morceaux. Laissez cuire encore 2 minutes. Salez, poivrez et laissez refroidir 20 minutes.
2
Préchauffez votre four à 180°C (th.6) puis placez votre toile de cuisson Guy Demarle sur la plaque perforée. Faites fondre le beurre. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu. Placez 3 ou 4 cuillères à soupe de garniture au centre d'elles (env. 140 g). Coupez la gousse de vanille en 8 lanières dans le sens de la longueur. Fermez les aumônières.
Faites cuire 10 à 15 minutes à 180°C (th.6) jusqu'à ce que les aumônières soient bien dorées. Servez aussitôt.
Bon appétit !

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3 commentaires
josselineb1407
josselineb1407

Merci Martine M

josselineb1407
josselineb1407

Bonjour Si je veux préparer la recette la veille, puis je mettre les ingrédients dans les feuilles de brick ou dois je attendre le moment de la cuisson? Merci

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Non, l'humidité contenue dans la préparation va détremper les feuilles de brick, cette étape doit être faite juste avant cuisson.