Étape 1 Faire cuire les pomme de terre pelée à l'eau et les couper en gros morceaux. Préparez le filet de truite : enlevez la peau s'il y a lieu et les arêtes (avec une pince à épiler propre) - coupez le filet en beaux morceaux. Réservez.

Étape 2 Dans le bol du TM31 (ou autre robot) mettre : - les échalotes pelées et coupées en 2 - le quart du poivron (congelé c’est possible) Mixez 15 secondes – vitesse 6 Ajoutez l’huile d’olives et cuire puissance Varoma pendant 5 mn – sans le gobelet A l’arrêt de la minuterie ajoutez : - la tomate lavée et coupée en gros morceaux - le miel - le vin blanc et l’eau - le mélange Méditerranéen Cuire 15 mn à 100° - vitesse 2. Vérifiez la cuisson selon le robot. A l’arrêt de la minuterie mixez 20 secondes progressivement jusqu’à vitesse 10.

Étape 3 Versez cette sauce dans un faitout (ajoutez un peu d’eau dans le bol pour récupérer toute la sauce) – Salez – poivrez. Ajoutez la crème fraiche et mélangez. Ajoutez à cette préparation les pomme de terre en morceaux et les morceaux de poisson – mélangez doucement et portez à ébullition sur feu vif. Dès l’ébullition (cela va aller vite la sauce étant déjà chaude) arrêtez le feu et couvrir le faitout d’un couvercle, laissez ainsi 18 mn : le poisson va continuer de cuire doucement dans la sauce chaude et ne sera ainsi pas surcuit. Service à l’assiette (assiette creuse) avec un peu de fines herbes au choix dans chaque assiette (ici coriandre surgelée). Bonne dégustation.