Asperges toutes blanches

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Asperges toutes blanches Recette créée le vendredi 17 mai 2019 à 10h07

PRÊT EN

10 min
Simple
4 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

27 min

CUISSON

27 min

Asperges vapeur

Ingredients
1.250 kilogramme(s) de d'asperges blanches (ou pointes d'asperges) fraîches

1.250 kilogramme(s) de d'asperges blanches (ou pointes d'asperges) fraîches

500 gramme(s) de d'eau salée

500 gramme(s) de d'eau salée

1 étape
1
A' l'aide d'un couteau pointu, trancher la base des asperges qui est plus dure (sur environ 2cm).
Avec un économe, peler légèrement les asperges de la pointe au pied (étape non nécessaire pour les pointes).
Rincer à l'eau claire, puis les sécher dans un linge propre.
Les déposer dans le cuit-vapeur et le "clipser" sur le bol du robot rempli des 500gr d'eau salée.
Lancer la cuisson.
Nb : Selon la grosseur des asperges prévoir un temps de cuisson supplémentaire de 4 à 5 min.

La cuisson terminée, réserver les asperges au chaud.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
20 min      
120 °C      
1      

La sauce blanche

Ingredients
40 gramme(s) de de beurre

40 gramme(s) de de beurre

30 gramme(s) de de farine

30 gramme(s) de de farine

600 gramme(s) de de bouillon d'asperges (ou 600gr d'eau avec 1/2 cube de bouillon)

600 gramme(s) de de bouillon d'asperges (ou 600gr d'eau avec 1/2 cube de bouillon)

 sel selon goût

sel selon goût

 poivre

poivre

1 étape
1
Mettre dans le bol du robot la farine, le beurre, le bouillon. Assaisonner selon votre goût.
"Cuire" le tout.
7 min      
90 °C      
4      
Bon appétit !
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