Andouillette sauce moutarde et pommes de terre vapeur

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Andouillette sauce moutarde et pommes de terre vapeurRecette créée le mercredi 21 juin 2017 à 12h11

PRÊT EN

38 min
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

31 min 30 s

CUISSON

30 min

Pour 5 personnes (menu cuisson à étages)

Ingredients
1000 gramme(s) d'eau

1000 gramme(s) d'eau

1000 gramme(s) de pommes de terre

1000 gramme(s) de pommes de terre

5 andouillettes

5 andouillettes

 de la moutarde forte

de la moutarde forte

5 piques en bois (brochette)**

5 piques en bois (brochette)**

2 étapes
1
Fixer le cuit vapeur sur le bol. Verser l'eau dans le bol. Placer les pommes de terre coupées en gros cubes. Précuire 15 minutes- 120°C - vitesse 2. Pendant ce temps préparer les andouillettes.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
15 min      
120 °C      
2      
2
Traverser les andouillettes avec un pique à brochettes. Les piquer délicatement. Placer dans la plateau-vapeur, badigeonner chaque andouillette de moutarde forte. Placer le plateau dans le cuit-vapeur. Prolonger la cuisson 15 minutes - 120°C - vitesse 2. (** pour les redresser et plus facile à servir)
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Plateau vapeur
15 min      
120 °C      
2      

Pour la sauce à la moutarde et au vin blanc

Ingredients
200 gramme(s) de crème épaisse entière

200 gramme(s) de crème épaisse entière

50 gramme(s) de vin blanc

50 gramme(s) de vin blanc

2 c.à.s de moutarde forte

2 c.à.s de moutarde forte

 du sel fin de Guérande

du sel fin de Guérande

 du poivre 5 baies (moulin)

du poivre 5 baies (moulin)

1 étape
1
Dans le bol, verser la crème, le vin blanc, la moutarde, le sel et le poivre. Réchauffer 1 minute 30 - 100°C - vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
1 min 30 s      
100 °C      
3      
Bon appétit !
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