Placer le fouet sur les lames. Séparer et éplucher les gousses des 3 têtes d'ail (retrouvez mon astuce sur le club ou votre robot). Mettre les gousses pelées avec les branches de thym et romarin effeuillées, le sel et le poivre. Couvrir d'huile d’olive (env. 500 g). Laisser mijoter 30 minutes - 90°C - vitesse 1 (sans verre doseur).

Cuire à nouveau 5 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Transvaser dans un bocal en verre type pot de confiture. Les gousses doivent être recouvertes d'huile. Fermer le pot, le retourner et laisser refroidir.

Conserver le surplus d'huile dans une bouteille. Servez-vous de cette huile aromatisée pour vos salades ou pour vos pizzas et fougasses ...

Cet ail confit est délicieux avec des pommes de terres vapeur, sur des pizzas, des fougasses et aussi mixés pour obtenir une purée d’ail confit pour des toasts apéritifs.