Pré chauffer le four à 160 ° Disposer le moule rectangulaire familiale sur la plaque alu. Y mettre l'épaule préalablement coupé grossièrement. Piquer la viande et y insérer une demi gousse d'ail dans chaque trou réalisé. Mettre un filet d'huile d'olive, sel, poivre et ajouter un filet d'eau dans le moule. Couvrir d'une toile de cuisson et mettre à cuire 3h30, 4h et la viande sera confite à souhait. Servir accompagner de pomme de terre/carottes ou autre légumes de votre choix.