Agneau à la provençale

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Agneau à la provençaleRecette créée le vendredi 24 août 2018 à 07h18

PRÊT EN

1 h 10
Accessible
6 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

3
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TEMPS ROBOT

1 h 10 15 s

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) d'oignon(s)

100 gramme(s) d'oignon(s)

150 gramme(s) de carotte

150 gramme(s) de carotte

250 gramme(s) de de céleri branche

250 gramme(s) de de céleri branche

30 gramme(s) de huile d'olive

30 gramme(s) de huile d'olive

800 gramme(s) d'agneau en cubes (épaule ou gigot)

800 gramme(s) d'agneau en cubes (épaule ou gigot)

400 gramme(s) de tomate(s)

400 gramme(s) de tomate(s)

1 fond de légumes

1 fond de légumes

200 gramme(s) de  vin blanc sec

200 gramme(s) de vin blanc sec

 sel

sel

 poivre

poivre

6 étapes
1
Coupez la viande d'agneau (épaule ou gigot) en gros cubes.
Réservez-la.
2
Epluchez l'oignon, coupez-le en deux , mettez-le dans le bol du cook'in puis émincez-le 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
3
Lavez la carotte, épluchez-la, coupez-la en tronçons puis ajoutez-la dans le bol.
Lavez, coupez la branche de céleri que vous mettez aussi dans le bol.
Émincez 10 secondes, vitesse 6 en aidant avec la spatule à collerette si nécessaire.
10 s      
6      
4
Ajoutez l'huile et faites rissoler 5 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
5 min      
120 °C      
5
A la sonnerie, transvasez le contenu du bol dans un cul-de-poule et clipsez ensuite le fouet sur les lames.
Remettez le contenu du cul-de-poule dans le bol du cook'in, ainsi que les cubes de viande et faites rissoler 5 mn, 120 °C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
120 °C      
2      
6
Ajoutez les tomates lavées et coupées en 4, le fond de légumes, le vin blanc, salez, poivrez et faites cuire 60 mn, 120 °C, vitesse 2.
Mettez le verre doseur.
Servez votre plat, accompagné d'épeautre perlé et de haricots verts à la vapeur.

Accessoire(s) :
Fouet
1 h      
120 °C      
2      
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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3 commentaires
martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Mes chers clients, je pars.
Je vous apprécie, mais je pars.
Vous n'aurez plus de conseillère.
A partir de ce jour.
Comprenez bien, je DOIS partir.
Une charte peu acceptable,
Modifiant mon contrat de façon unilatérale
L'a décidée pour moi

C'est jeudi.
Il est quatre heures quatre.
Je suis assise devant mon ordinateur
Et je réponds à vos messages sur le Club
Je jette un œil sur les nouvelles recettes proposées
Et je commence à réfléchir à ce que je vais pouvoir cuisiner.
Car la cuisine, c'est ma passion,
Une passion que je partageais avec vous depuis plus de 15 ans
Pas un jour sans que j'aille faire un petit tour sur le Club
Pour voir ce qui vous plaisait, et publier une recette toujours en deux versions
Avec et sans i-Cook'in
Et voilà qu'hier matin, tout s'est arrêté...

Mes chers collègues, je pars.
Ainsi en a décidé la charte
Ce n'est pas moi qui l'ai décidé. Je suis radiée.
Comprenez bien, radiée.
... par l'intermédiaire d'une simple lettre,
Je suis radiée. Radiée.

Comme vous, je partageais
Via Mon Instant Gourmand
Mes publications et mes recettes
Et grâce à mes publications, nombre d'entre vous
Ont réalisé des ventes, beaucoup de ventes
J'étais première au classement
Et cela depuis de nombreuses années
Au point de susciter des jalousies...
Si vous saviez le peu de rémunérations qu'ont engendré tout ce travail...
Vous seriez moins envieuses !
Mais depuis peu, je savais que je serai prochainement radiée
Pour concurrence illicite
J'ai d'abord ressenti comme un drôle de coup
Puis je me suis ressaisie et j'ai décidé de rebondir
Oh, surtout ne pas se retourner,
Il y a de nouvelles aventures culinaires à découvrir,
à partager après ...Guy Demarle

Mes chers amis, je pars.
Eh oui, je DOIS partir.
Je ne partagerai plus ma passion avec vous
Désormais.
C'est la société Guy Demarle qui le veut,
Je DOIS partir.
Tout change tout le temps
Après toutes ces années, mon château de cartes s'écroule
Une porte se ferme
100 000 autres s'ouvrent...

Et si ce commentaire s'efface
Car il déplait aux dirigeants
Sachez que moi aussi on m'efface
Je ne veux pas que l'on m'efface,
On m'effacera...peut-être

Mes chers amis je pars
Vers d'autres horizons
Et n'oubliez pas...
Que le dimanche, ce sera toujours... permis !

https://www.facebook.com/martine.mecoli/

tinou
tinou

Correct

A 120°, le contenu du bol s'est complètement desséché et en partie brûlé. Dommage, c'est une bonne recette, je la referai sans doute, mais à 100°.

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Si le bol s'est desséché, c'est parce qu'il n'y avait pas assez de liquide en fin de cuisson.
2 explications sont possibles, soit vous n'avez pas respecté les quantités, soit vous avez oublié de mettre le verre doseur pour la dernière étape ?
Dans les deux cas, en fin de cuisson, le résultat est le même, il n'y a plus assez de liquide dans le bol et cela attache.
Je vous déconseille de réaliser la recette à 100 °C, elle va rester dure.
Si vous mettez moins de liquide (tomates, carottes, persil : eh oui les légumes, ils contiennent 90 % d'eau et vin blanc), il faut diminuer le temps.
Une recette en mode pas à pas doit être réalisée "à la lettre" surtout quand on fait des préparations avec cuisson longue.