3 Belles Baguettes sur la toile Silpain

sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
3 Belles Baguettes sur la toile SilpainRecette créée le lundi 27 avril 2020 à 18h27

PRÊT EN

3 h
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

2
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TEMPS ROBOT

3 min

CUISSON

25 min

REPOS

2 h 20

Préparation 1

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

310 gramme(s) d'eau tiède

310 gramme(s) d'eau tiède

150 gramme(s) de farine t55

150 gramme(s) de farine t55

250 gramme(s) de farine t65

250 gramme(s) de farine t65

100 gramme(s)  farine petite épeautre

100 gramme(s) farine petite épeautre

4 étapes
1
Étape 1

Versez l'eau et le sachet de levure pour pains gourmandises dans le bol du i-cook'in.
Régler 30 secondes, temp 40 °C et vitesse 2
30 s      
40 °C      
2      
2
Étape 2

Ajoutez les farines et appuyez sur la touche pétrissage pour 2 min 30 s.
Petrissage :    
2 min 30 s      
3
Étape 3

Videz le bol, vous pouvez défaire les lames pour aller plus vite et pour plus de sécurité.

Placez votre pâton sur la roulepat avec un peu de farine,
y rouler votre pâton et reposer dans un cul-de -poule 1H30 min, environ couvert d'une toile de cuisson Demarle ou d'un torchon.
4
Étape 4

Après la pause, aplatissez votre pâton pour le dégazer la pâte.

Avec le racloir rose Demarle partagez le en 3 ( j'obtiens environ des pâtons de 250g )et reformer 3 boules que vous laisser reposer environ 10 min à 15 min.

Après ce temps de repos, prendre chaque boule, l’aplatir, replier la partie vers vous, vers en haut, rabattre les cotées et rouler sur elles même pour les agrandir et former vos 3 baguettes.
Que vous déposez sur la toile de cuisson Silpain, vous pouvez aussi avec un ciseaux couper en bais pour en faire une avec des épis.

Laisser poser 20 à 30 min suivant le temps quand elles ont bien gonflées c'est bon.

Préchauffez votre four à 240°C, avec l'équivalent d'un verre l d'eau dans la lèche frite.

Incisez les baguettes en biais avec la lame incisette.

Juste avant de mettre les baguettes à cuire, humidifiez la surface avec un pinceau en silicone et saupoudrer de farine.


Enfourner les baguettes et jeter un demi verre d'eau chaude dans la lèche frite.
1) Faire cuire 05 min à 240°C enlever la lèche frite
2) Poursuivre la cuisson pendant 25 min à 240°C, (si vous aimez bien cuit)
à surveiller au bout de 15 Min
3) si votre pain à tendance à brunir trop vite, baisser à 210 °C pour 10 min,

Le temps de cuisson total est de 30 min
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
soniabelette
soniabelette

Délicieux

Les baguettes sont actuellement au four, elles sont belles à travers la vitre du four

sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle

Génial, je suis ravie que tu en sois contente.