Quelle est la différence entre un yaourt grec et un yaourt normal ? La réponse est dans l'égouttage ! En effet, le yaourt grec est un yaourt filtré qui contient donc moins d'eau, ce qui lui donne sa texture crémeuse. Plus la période d'égouttage est longue, plus le yaourt devient onctueux, crémeux et épais. J'ai obtenu 660 g de yaourt avec cette recette. J'ai utilisé un yaourt au lait entier "la laitière". Tu pourras lui ajouter de la crème à la fin de l'égouttage, si tu le souhaites.

Dans le robot, tu verses 1 litre de lait entier + 1 yaourt égoutté*, de préférence au lait entier, également. Le robot est programmé 30 sec VIT 4. *A la place du yaourt, tu peux mettre : - 1 sachet de ferment ou - 100 g de skyr ou - 100 g de petit lait de skyr ou de yaourt à la grecque de la précédente tournée

Retourner le support blanc pour poser le "bac à fromage blanc SEB", au milieu. Y verser la préparation. Dans la Mumu : PROG. 2 (yaourts) pour 12 heures, sans eau.

A la fin de la fermentation, sortir le bac de la Mumu et le laisser au repos pendant 2 heures à température ambiante afin qu'il se stabilise et que la température qui est de 48°C redescende.

Au bout de ce temps, mettre le bac en fonction "égouttage" et l'entreposer au frigo durant 4 à 6 h, selon la texture que tu désires, + ou - épaisse. Après égouttage, j'ai obtenu 660 g de yaourt grec et 300 g de petit lait.

Au bout de ce temps d'égouttage, tu peux ajouter de la crème (mais c'est facultatif). Perso, j'en ai mis 5 CS -ce qui correspond à 80 g environ- et c'est un vrai régal ! Le yaourt obtenu est crémeux mais sans être écœurant comme certains yaourts à la grecque industriels que j'ai déjà mangés. Maintenant, je ne ferais que cette recette pour mes yaourts à la grecque.

La méthode du repiquage : Avec le petit lait que tu as obtenu, tu peux refaire une tournée de yaourt à la grecque, c'est à dire que tu utiliseras 1 litre de lait entier et 100 g de petit lait, à chaque fois (au lieu d'un yaourt ou d'un sachet de ferment). Il faudra réactiver les ferments du petit lait, voir explication dans l'étape suivante.

Attention, le petit lait utilisé ou congelé doit être mis au frigo 24 à 48 h pour que les ferments se reposent et puissent se réactiver. Décongélation quelques heures au frigo et le sortir à la température ambiante 1 h avant son utilisation. Si, au bout de 2 repiquages, ton yaourt est un peu acide, essaies de diminuer à 10 ou 11 h le temps de fermentation dans la yaourtière. Et sinon après 2 repiquages, reprends 1 nouveau ferment.

Comment utiliser le petit lait, autrement que pour des yaourts ? Le petit lait sera à utiliser dans tes préparations culinaires : Viennoiseries (brioches, petits pains au lait, pain de mie...), smoothies, gâteaux...A toi de découvrir... Source : Recette de Françoise Lavarde.

Prix approximatif pour 1 kg de yaourt à la grecque fait-maison, au 08.11.2024 : - Avec lait entier + yaourt au lait entier + crème entière : 3,25 € / kg. - Avec lait entier + yaourt au lait entier sans crème : 3.00 € / kg. - Avec lait entier + repiquage avec petit lait + crème : 2,57 € / kg. - Avec lait entier + repiquage avec petit lait sans crème : 2 € / kg. Tu peux remarquer que le plus avantageux est le prix au kilo en utilisant du lait entier et du petit lait. Après, c'est une question de goût ou de budget pour tes courses, surtout si tu as une famille nombreuse.

Psssst ! Tu es toujours là ? 😉 N'oublies pas de mettre une p'tite note et un p'tit commentaire, si tu as aimé la recette, ça fait toujours plaisir ! Merciiii ! 💕