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Wool Roll BreadRecette créée le mardi 16 mars 2021 à 20h07

PRÊT EN

2 h 30
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

2 min 20 s

CUISSON

20 min

REPOS

2 h

La recette en vidéo

Auteurmariepierredemarle

Préparation 1

Ingredients
80 gramme(s) de lait

80 gramme(s) de lait

3 gramme(s)  levure fraîche

3 gramme(s) levure fraîche

280 gramme(s) de farine de blé

280 gramme(s) de farine de blé

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de cacao amer

20 gramme(s) de cacao amer

100 gramme(s) de crème

100 gramme(s) de crème

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

4 gramme(s) de sel

4 gramme(s) de sel

60 gramme(s) de caracrakine

60 gramme(s) de caracrakine

3 étapes
1
Étape 1

Une délicieuse brioche à mie filante et ultra moelleuse !
Je l'ai réalisé à mon goût, c'est à dire au chocolat et du praliné pour plus de gourmandise!!!

Tiédir le lait qui était à T° ambiante avec la levure puis laisser reposer 10 minutes
20 s      
40 °C      
3      
2
Étape 2
Ajouter les ingrédients dans l'ordre puis pétrir.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
2 min      
3
Étape 3
Laisser lever la pâte environ 1 h (à adapter selon la température de la pièce)
Rabattre la pâte en chassant l'air.
Couper en 6 parts égales, les bouler puis laisser reposer 15 minutes sous film.

Étaler en ovale, couper de fines lanières sur la moitié. (Voir vidéo jointe)
Déposer une cuillère de caracrakine ou pâte praliné ou une barre de chocolat ou des fruits secs, des pralines, des pépites etc.. sur la partie non coupée puis rouler en direction des lanières.
Déposer dans le moule couronne. Filmer et laisser à nouveau lever 1h.
échauffé à 160 °C pendant 20 minutes (à surveiller).

Pour la finition ,j'ai saupoudré la brioche de poudre de caramel et remis 3 minutes dans le four.

Dans la recette d'origine, il faut passer un peu de beurre fondu, voilà le lien;
https://www.youtube.com/watch?v=ZGw0GuSx3_c&t=214s&ab_channel=Apron
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://mag.guydemarle.com/en-mai-faites-ce-quil-vous-plait-devenez-conseiller-guy-demarle/https://mag.guydemarle.com/en-mai-faites-ce-quil-vous-plait-devenez-conseiller-guy-demarle/
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