Volcans marbrés à la poire et leur sauce chocolat

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Volcans marbrés à la poire et leur sauce chocolatRecette créée le lundi 9 septembre 2019 à 16h13

PRÊT EN

17 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

7 Notes

0
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TEMPS ROBOT

11 min 15 s

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
300 gramme(s) de poires en dés

300 gramme(s) de poires en dés

3 oeufs

3 oeufs

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de de beurre mou en morceaux

40 gramme(s) de de beurre mou en morceaux

130 gramme(s) de farine T45

130 gramme(s) de farine T45

 les dés de poires réservés

les dés de poires réservés

 un peu d'eau froide pour le nettoyage

un peu d'eau froide pour le nettoyage

80 gramme(s) de de pépites de chocolat noir

80 gramme(s) de de pépites de chocolat noir

7 étapes
1
Préchauffez votre four à 190°C (th. 6/7) et placez votre moule flexipan origine 8 volcans sur une plaque perforée.
Épluchez les poires, coupez-les en petits dés.
Posez un cul-de-poule sur le bol du cook'in et pesez 300 g de dés de poires.
Réservez-les.
2
Clipsez le fouet sur les lames.
Mettez les oeufs et le sucre dans le bol et fouettez 3 mn, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
3 min      
5      
3
Ajoutez le beurre très mou et fouettez à nouveau 1 mn, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min      
5      
4
Mettez la farine et les dés de poires réservés puis mélangez 1 mn, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min      
3      
5
Retirez le fouet puis répartissez le mélange dans les empreintes du moule.
Mettez un peu d'eau froide dans le bol puis faites un nettoyage rapide en programmant 15 secondes, vitesse 10.
Jetez l'eau, rincez le bol puis essuyez-le bien.
15 s      
10      
6
Mettez 80 g de chocolat dans le bol et faites-le fondre 3 mn, 40 °C, vitesse 2.
3 min      
40 °C      
2      
7
Répartissez le chocolat fondu entre les 8 volcans puis, à l'aide d'un pique en bois, faites des cercles dans chaque empreinte afin de donner un aspect marbré à vos volcans.
Enfournez entre 15 et 20 mn.
Démoulez les volcans 5 mn apès la sortie du four, réservez-les sur une grille à pieds.

Pendant la cuisson au four, faites fondre le chocolat pour la finition :

Ingredients
80 gramme(s) de de pépites de chocolat noir

80 gramme(s) de de pépites de chocolat noir

2 étapes
1
Mettez à nouveau 80 g de chocolat dans le bol et faites-le fondre 3 mn, 40 °C, vitesse 2.
3 min      
40 °C      
2      
2
Versez le chocolat dans une poche à douille munie d'une douille lisse ou cannelée.
Répartissez le chocolat dans les creux de vos volcans démoulés.
Dégustez tiède ou froid.
Bon appétit !

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