Préchauffez votre four à 190°C (th. 6/7) et placez votre moule 8 volcans sur une plaque perforée. Épluchez les poires, coupez-les en petits dés. Posez un cul-de-poule sur le bol du cook'in et pesez 300 g de dés de poires. Réservez-les.

Clipsez le fouet sur les lames.
Mettez les oeufs et le sucre dans le bol et fouettez 3 mn, vitesse 5.

Ajoutez le beurre très mou et fouettez à nouveau 1 mn, vitesse 5.

Mettez la farine et les dés de poires réservés puis mélangez 1 mn, vitesse 3.

Retirez le fouet puis répartissez le mélange dans les empreintes du moule.
Mettez un peu d'eau froide dans le bol puis faites un nettoyage rapide en programmant 15 secondes, vitesse 10.
Jetez l'eau, rincez le bol puis essuyez-le bien.

Mettez 80 g de chocolat dans le bol et faites-le fondre 3 mn, 40 °C, vitesse 2.

Répartissez le chocolat fondu entre les 8 volcans puis, à l'aide d'un pique en bois, faites des cercles dans chaque empreinte afin de donner un aspect marbré à vos volcans.
Enfournez entre 15 et 20 mn.
Démoulez les volcans 5 mn apès la sortie du four, réservez-les sur une grille à pieds.

Mettez à nouveau 80 g de chocolat dans le bol et faites-le fondre 3 mn, 40 °C, vitesse 2.

Versez le chocolat dans une poche à douille munie d'une douille lisse ou cannelée.
Répartissez le chocolat dans les creux de vos volcans démoulés.
Dégustez tiède ou froid.