American cookies

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
American cookiesRecette créée le mercredi 18 septembre 2019 à 00h17

PRÊT EN

3 min
Simple
10 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

4
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TEMPS ROBOT

3 min 15 s

CUISSON

20 min

REPOS

30 min

Préparation 1

Ingredients
1 oeuf

1 oeuf

5 gramme(s) de vanille liquide

5 gramme(s) de vanille liquide

110 gramme(s) de sucre roux

110 gramme(s) de sucre roux

80 gramme(s) de  de sucre semoule

80 gramme(s) de de sucre semoule

110 gramme(s) de de beurre mou en morceaux

110 gramme(s) de de beurre mou en morceaux

225 gramme(s) de farine T45

225 gramme(s) de farine T45

10 gramme(s) de levure chimique

10 gramme(s) de levure chimique

 sel

sel

175 gramme(s) de de pépites de chocolat noir

175 gramme(s) de de pépites de chocolat noir

8 étapes
1
Sortez le beurre quelques heures avant du réfrigérateur afin qu'il soit bien mou au moment de l'utilisation.
Préchauffez le four à 170 °C (th. 5/6) et posez une toile de cuisson sur une plaque perforée ou la grille du four.
2
Clipsez le fouet sur les lames.
Mettez l'oeuf, la vanille et les sucres dans le bol puis émulsionnez 1 mn, vitesse 5.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min      
5      
3
Ajoutez le beurre très mou et fouettez à nouveau 30 secondes, vitesse 4.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
4      
4
Retirez le fouet.
Ajoutez la farine, une pincée de sel et la levure et mélangez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Rissoler :    
1 min      
5
Puis mélangez 15 secondes, vitesse 5.
15 s      
5      
6
Raclez les bords du bol afin de ramener la préparation au centre, ajoutez les pépites de chocolat et réglez 30 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Rissoler :    
30 s      
7
Transvasez la préparation dans un cul-de-poule que vous entreposez 30 mn au réfrigérateur ou 15 mn au congélateur afin de raffermir la pâte : cela va permettre de mieux former les cookies.
Formez des petites boules de pâte (de 40 g chacune environ) et déposez-les assez espacées sur la toile de cuisson.
Si besoin, faites deux fournées.
Vous pouvez aussi utiliser le moule flexipan origine 2O florentins.
Enfournez environ 20 mn.
8
Laissez TOTALEMENT refroidir avant de démouler vos cookies et de les déposer sur une grille à pieds.
Dégustez-les.
Ils se conservent 15 jours dans une boîte métallique ou 2 mois sous Be Save.

Bon appétit !

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4 commentaires
marieclaudeg_4750
marieclaudeg_4750

Très bon

Bonne recette mais comme à chaque fois le robot ne terminé pas le mélange

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Marie-Claude

A quel moment votre mélange n'était pas convenable?
Normalement, il n'y a aucun souci pour que le mélange se fasse vu la quantité de farine : j'ai veillé justement à ce que les quantités soient réalisables avec le robot...et j'ai testé en amont bien évidemment.
Attention, il est noté "beurre mou" et ce la est très important, si votre beurre sort du réfrigérateur, le résultat ne sera pas le même et notamment, le mélange se fait moins bien.

ameliec_1c130
ameliec_1c130

Délicieux! J’ai utilisé du sucre complet plutôt que du sucre roux (meilleur pour la santé 😉)

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Il faut savoir que les sucres, qu'ils soient blancs, roux ou complets apportent tous essentiellement du sucre :
96 g pour le sucre de canne complet
97 g pour le sucre roux
99,98 g pour le sucre blanc raffiné.
Le sucre complet apporte plus de minéraux et de vitamines, effectivement, que le sucre roux ou le sucre blanc comme de la vitamine B2, du manganèse, du cuivre et du fer notamment.
100 g contribueraient ainsi à 31 % de nos apports journaliers en vitamine B2 et à 16 % de nos apports journaliers en manganèse ou en cuivre...oui mais 100 g de sucre apportent aussi 400 calories!!...et ce ne sont que des glucides que le sucre soit blanc, roux ou complet.
Il est donc préférable de chercher nos besoins vitaminiques et minéraux dans des ingrédients autres que du sucre aussi complet soit-il.
Ceci dit, le sucre complet, qui est obtenu par évaporation du jus de la canne à sucre et se présente sous forme d'une poudre très compacte, non cristallisée, de teinte marron très foncé, appelé aussi rapadura est plus aromatique et a beaucoup plus de saveur.