Vinaigrette thaï version light

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Anne Varlet
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Vinaigrette thaï version lightRecette créée le mercredi 24 octobre 2018 à 23h05

PRÊT EN

17 min
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

17 min

CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

1 petit morceau de gingembre

1 petit morceau de gingembre

1 branche de citronnelle

1 branche de citronnelle

 quelques branches de coriandre

quelques branches de coriandre

1 étape
1
Mettre dans le bol pour hacher l'ail et le gingembre.
Pendant ce temps laver et ciseler la coriandre et la citronnelle pour l'étape d'après.
Rissoler :    
2 min      

Préparation 2

Ingredients
350 millilitre(s) +  eau

350 millilitre(s) + eau

 citronnelle ciselée

citronnelle ciselée

 coriandre ciselée

coriandre ciselée

15 gramme(s) de Maïzena

15 gramme(s) de Maïzena

100 millilitre(s) de huile de noix de coco

100 millilitre(s) de huile de noix de coco

50 millilitre(s) de vinaigre de riz blanc

50 millilitre(s) de vinaigre de riz blanc

1 c.à.s de sauce terriyaki

1 c.à.s de sauce terriyaki

1 c.à.c de huile de sésame

1 c.à.c de huile de sésame

1 pincée(s) de sucre ou équivalent

1 pincée(s) de sucre ou équivalent

3 étapes
1
Ajouter l'eau et les herbes au mélange précédent. Porter à ébullition et laisser infuser 10 minutes
10 min      
100 °C      
1      
2
Filtrer le bouillon thaï et le remettre dans le bol avec la maizena délayée dans un peu d'eau froide. Poursuivre la cuisson une minute et attendre que le bouillon refroidisse avant de passer à l'étape suivante
2 min      
100 °C      
2      
3
Ajouter le reste des ingrédients et émulsionner (avec ou sans fouet). Servir avec des viandes sautées ou des crustacés.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
3      
Bon appétit !
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