Verrines salées du Père Noël

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Dany DUEZ
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Verrines salées du Père NoëlRecette créée le mardi 28 novembre 2017 à 20h24

PRÊT EN

1 h 30
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min 45 s

FROID

1 h

CUISSON

12 min

Préparation des mini Saint-Honoré

Ingredients
2 oeufs entiers

2 oeufs entiers

30 gramme(s) de huile d'arachide

30 gramme(s) de huile d'arachide

50 gramme(s) de farine

50 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de lait

20 gramme(s) de lait

1/2 sachet(s) de levure chimique

1/2 sachet(s) de levure chimique

1.5 c.à.s de poudre d'ail

1.5 c.à.s de poudre d'ail

2 c.à.s de herbes finement ciselées

2 c.à.s de herbes finement ciselées

1 pincée(s) de colorant alimentaire rouge

1 pincée(s) de colorant alimentaire rouge

1 pincée(s) de poivre.

1 pincée(s) de poivre.

150 millilitre(s) de crème au mascarpone

150 millilitre(s) de crème au mascarpone

2 pincée(s) de fleur de sel

2 pincée(s) de fleur de sel

2 étapes
1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) puis placez votre moule sur la plaque perforée. Placez un cul-de-poule et votre fouet au réfrigérateur.
Mettez les œufs, l'huile, le lait, la farine, la levure, la poudre d'ail, les fines herbes, le colorant rouge et le poivre dans l'i-Cook'in et programmez 45 secondes vitesse 3 avec le fouet.
Accessoire(s) :
Fouet
45 s      
3      
2
Garnissez les empreintes à mi-hauteur avec le pichet verseur et faites une quinzaine de petites gouttes de pâte sur le moule entre les empreintes (pour les pompons). Faites cuire 12 à 15 minutes à 180°C (thermostat 6) en couvrant avec la toile de cuisson Guy Demarle au bout de six minutes.

Dans le cul-de-poule bien froid, montez votre crème au mascarpone en chantilly au batteur électrique et ajoutez la fleur de sel.

Dès que les mini Saint Honoré sont refroidis, garnissez-les de crème avec la poche à douille munie de la petite douille cannelée. Vous pouvez rajouter un peu de fleur de sel et déposer délicatement le pompon !!!

Préparation de la panna cotta de saumon

Ingredients
375 millilitre(s) de crème liquide entière

375 millilitre(s) de crème liquide entière

 le zeste d'1/2 citron

le zeste d'1/2 citron

1 pincée(s) de piment d'Espelette

1 pincée(s) de piment d'Espelette

1 pincée(s) de sel et poivre du moulin

1 pincée(s) de sel et poivre du moulin

2 gramme(s) d'agar-agar

2 gramme(s) d'agar-agar

140 gramme(s) de saumon fumé

140 gramme(s) de saumon fumé

4 étapes
1
Mettez dans le bol de l'i-cook'in la crème, le sel, le poivre, le piment d'Espelette et le zeste de citron. Programmez 2 minutes à 100°C vitesse 2.
2 min      
100 °C      
2      
2
Ajoutez l'agar-agar et réglez 2 minutes à 100°C Vit 3.
2 min      
100 °C      
3      
3
Retirez le fouet. Ajoutez le saumon fumé coupé en morceaux. Mixez cinq fois touche turbo. Versez dans les petites verrines "boules" et réservez au frais au moins une heure.
4
Dressez vos verrines en déposant votre chapeau de Père Noël délicatement sur la panna cotta refroidie et dégustez sans hésitation !
Bonnes fêtes à tous !
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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