Étape 1:Préchauffez votre four sur th. 6 (180 °C). Étalez les noisettes sur une plaque recouverte de la toile silpain. Quand le four est chaud, enfournez pour 8 à 10 min, jusqu'à ce qu’elles diffusent un agréable parfum gourmand. Versez-les dans le bol. Donnez un ou deux coups de Turbo, afin de les concasser tout en gardant des morceaux. Réservez.

Étape 2: Mettez l’huile d'olive dans le bol. Lavez le potimarron, coupez-le en morceaux réguliers, avec la peau et sans les graines, dans le bol du robot. Faites revenir 8 min, 100°C, vitesse 2, sans le gobelet doseur sur le couvercle.

Étape 3: Versez le lait de noisette (ou lait de châtaigne ou crème liquide) et l’eau. Ajoutez ½ c. à café de sel, et poivrez selon votre goût. Faites cuire 20 min, 100°C, vitesse 2, avec le gobelet doseur sur le couvercle.

Étape 4: Au terme de la cuisson, mixez 1 min, en commençant vitesse 5 et en terminant vitesse 9. Servez bien chaud, dans des verrines ou très petits bols et parsemez de noisettes torréfiées et concassées.
Il est possible de remplacer les noisettes par des pistaches.