velouté de topinambours aux morilles

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velouté de topinambours aux morillesRecette créée le jeudi 15 novembre 2018 à 17h17

PRÊT EN

45 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

45 min

CUISSON

45 min

Préparation 1

Ingredients
550 gramme(s) de lait entier

550 gramme(s) de lait entier

15 gramme(s) de morilles déshydratées

15 gramme(s) de morilles déshydratées

1 litre(s) d'eau

1 litre(s) d'eau

600 gramme(s) de topinambours

600 gramme(s) de topinambours

1 cube de bouillon de légumes

1 cube de bouillon de légumes

1 c.à.c de bicarbonate de sodium

1 c.à.c de bicarbonate de sodium

1 pincée(s) de de sel, poivre

1 pincée(s) de de sel, poivre

3 étapes
1
DANS UN PREMIER TEMPS :
Placez un récipient sur le couvercle du robot et pesez 550 gr de lait et 15 gr de morilles déshydratées (sommairement rincées) que vous laisserez infuser pendant la durée de la cuisson des topinambours
DANS UN DEUXIÈME TEMPS :
Versez 1 litre d'eau dans le bol du robot et fixez le cuit vapeur.
Pesez 600 gr de topinambours
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
35 min      
120 °C      
2      
2
Après avoir épluché les topinambours, placez tous les ingrédients dans le bol (topinambours, lait + morilles, bouillon de légumes, bicarbonate, sel/poivre) et laissez cuire 10 mn
Rissoler :    
10 min      
100 °C      
3
A la fin de la cuisson, mixez le tout
Bon appétit !
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