Velouté de potimarron, châtaignes, crème de canard fumé

nadege95
Nadège Vignant
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Velouté de potimarron, châtaignes, crème de canard fuméRecette créée le jeudi 1 octobre 2015 à 22h15

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

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TEMPS ROBOT

28 min 5 s

Velouté de potimarron

Ingredients
1/2 oignon

1/2 oignon

10 gramme(s) de beurre

10 gramme(s) de beurre

500 gramme(s) de potimarron épluché

500 gramme(s) de potimarron épluché

100 gramme(s) de châtaignes

100 gramme(s) de châtaignes

600 gramme(s) de fond de volaille

600 gramme(s) de fond de volaille

4 étapes
1
Mettre l'oignon coupé en morceaux dans le bol
5 s      
6      
2
Ajouter le beurre
3 min      
80 °C      
2      
3
Mettre les ingrédients dans le bol
20 min      
110 °C      
2      
4
Mettre le panier inox à l'envers, mixer et réserver
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers

Crème de canard fumé

Ingredients
300 gramme(s) de crème liquide

300 gramme(s) de crème liquide

80 gramme(s) de lardons de canard fumé

80 gramme(s) de lardons de canard fumé

QS châtaignes

QS châtaignes

3 étapes
1
Mettre dans le bol
5 min      
90 °C      
3      
2
Mixer jusqu'à la consistance désirée
3
Dresser dans chaque assiette le velouté de potimarron, un peu de crème de canard et quelques châtaignes émiettées
Bon appétit !
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