Velouté de panais aux noisettes grillées

carolinek
Caroline Kaniuk
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Velouté de panais aux noisettes grilléesRecette créée le dimanche 5 mars 2017 à 10h28

PRÊT EN

50 min
Simple
4 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

43 min 10 s

CUISSON

45 min

Préparation 1

Ingredients
1 oignon

1 oignon

2 c.à.s de  huile d'olive

2 c.à.s de huile d'olive

400 gramme(s) de de panais

400 gramme(s) de de panais

500 millilitre(s) de de bouillon de légumes

500 millilitre(s) de de bouillon de légumes

200 millilitre(s) de crème fraîche liquide (ou riz cuisine soy bio)

200 millilitre(s) de crème fraîche liquide (ou riz cuisine soy bio)

1 pincée(s) de sel et poivre du moulin

1 pincée(s) de sel et poivre du moulin

4 brins de persil plat

4 brins de persil plat

 chips de topinambours

chips de topinambours

 lamelles de foie gras

lamelles de foie gras

6 étapes
1
Eplucher et couper l'oignon en 4 ; le placer dans le bol.
10 s      
6      
2
Racler les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 2 CàS d'huile d'olive.
Rissoler :    
3 min      
3
Ajouter les panais épluchés et coupés en petits morceaux et le bouillon de légumes. Penser à retirer le verre-doseur pendant la cuisson.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
40 min      
90 °C      
2      
4
Pendant la cuisson des panais, faire torréfier les noisettes à la poêle quelques minutes (sans matière grasse) ou au four 180 °C.
Les hâcher grossièrement au Tornado et réserver.
5
A l'issue de la cuisson des légumes, ajouter la crème, le sel (un peu) et un peu plus de poivre.
Placer le panier-vapeur à l'envers sur le couvercle du bol afin d'éviter les projections (rajouter un torchon dessus éventuellement) et mixer.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
6
Vérifier l'assaisonnement et verser le velouté dans des bols ou des assiettes creuses.
Présenter avec quelques chips de topinambours, des lamelles de foie gras (faites à l'économe), quelques noisettes torréfiées et un brin de persil.
Bon appétit !

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