Velouté de panais à l'huile de noisette

stephaniedelben
Stéphanie DEL BEN
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Velouté de panais à l'huile de noisetteRecette créée le mardi 2 février 2016 à 13h01

PRÊT EN

45 min
Simple
6 pers.
Moyen
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

45 min

CUISSON

45 min

Préparation 1

Ingredients
800 gramme(s) de panais

800 gramme(s) de panais

200 gramme(s) de lait entier

200 gramme(s) de lait entier

4 pincée(s) de sel et poivre

4 pincée(s) de sel et poivre

40 gramme(s) de noisettes

40 gramme(s) de noisettes

100 gramme(s) de crème liquide entière

100 gramme(s) de crème liquide entière

 cerfeuil

cerfeuil

 huile de noisette

huile de noisette

4 étapes
1
Peler les panais et les couper en morceaux. Les placer dans le bol et ajouter le lait, le sel et le poivre.
Recouvrir d'eau à 1 cm.
45 min      
90 °C      
2      
2
Pendant ce temps, torréfier les noisettes. Préchauffer le four à 180°C. Placer le petit Flexipan Plat (ou une toile SILPAT) sur une plaque en aluminium perforée et y déposer les noisettes. Enfourner pour environ 15 minutes en secouant le plat de temps en temps pour les faire rouler. Les laisser tiédir avant de les frotter pour en retirer la peau. Les hacher grossièrement au couteau Santoku puis réserver pour le service.
3
Vérifier la cuisson des panais (en effet elle peut varier selon la taille des morceaux). Ajouter la crème liquide et mixer. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Placer le panier en inox à l'envers sur le dessus du bol pour éviter les projections éventuelles.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
4
Ciseler 2 brins de cerfeuil.
Servir le velouté bien chaud avec les noisettes hachées, un peu de cerfeuil et un filet d'huile de noisette dans chaque assiette.
Bon appétit !
Source : Saveurs
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire