Velouté de champignons de paris

delphinedetraz01
Delphine Detraz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Velouté de champignons de parisRecette créée le dimanche 24 septembre 2017 à 19h39

PRÊT EN

17 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

5
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TEMPS ROBOT

17 min

CUISSON

15 h

Préparation 1

Ingredients
1 échalote(s)

1 échalote(s)

25 gramme(s) de  beurre

25 gramme(s) de beurre

500 gramme(s) de Champignons de Paris

500 gramme(s) de Champignons de Paris

600 gramme(s) d'eau

600 gramme(s) d'eau

1 c.à.c de fond de veau déshydraté

1 c.à.c de fond de veau déshydraté

100 gramme(s) de  crème fraîche épaisse

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse

1 pincée(s) de poivre

1 pincée(s) de poivre

5 étapes
1
Mettre l'échalote et le beurre dans le bol et faire revenir.
2 min      
80 °C      
2      
2
Ajouter les 500 g de champignons détaillés en gros morceaux et les hacher.
3
Cuire avec l'eau et le bouillon de veau déshydraté.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
15 min      
100 °C      
2      
4
Mettre la crème et le poivre et mixer.
5
Rectifier selon votre goût l'assaisonnement et en rajoutant au besoin de la crème selon votre préférence de velouté.

Déguster bien chaud.
Dresser dans de jolis bols.
Rajouter des copeaux de parmesan, des petits croutons et parsemer de persil.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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5 commentaires
stephanied_0bb4
stephanied_0bb4

Délicieux

Nous adorons cette soupe faite à plusieurs reprises. Je mixe l'échalote avant de mettre le beurre et si je n'ai pas assez de champignons : je mets un peu de céleri boule. Je vous recommande cette recette. Merci Delphine.

stephanied_0bb4
stephanied_0bb4

Nous adorons cette soupe faite à plusieurs reprises. Je mixe l'échalote avant de mettre le beurre et si je n'ai pas assez de champignons : je mets un peu de céleri boule. Je vous recommande cette recette. Merci.

aridef
aridef

Quel est la quantité d'eau?

aridef
aridef

Quelle pardon

delphinedetraz01
Delphine Detraz
Conseillère Guy Demarle

600g d'eau.
En fonction de votre goût vous pourrez en rajouter à la fin du cycle ou ajuster la consistance avec plus de crème.