Velouté Crémeux de Potiron aux Châtaignes d'Anne

sylvieguilland
Sylvie Guilland
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Velouté Crémeux de Potiron aux Châtaignes d'AnneRecette créée le jeudi 25 octobre 2018 à 11h23

PRÊT EN

14 min
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

14 min

CUISSON

14 min

Préparation 1

Ingredients
600 gramme(s) de chair de potiron en morceaux

600 gramme(s) de chair de potiron en morceaux

1 echalotte

1 echalotte

200 gramme(s) de châtaignes (ou marrons) cuites en conserve

200 gramme(s) de châtaignes (ou marrons) cuites en conserve

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

500 gramme(s) de eau ou bouillon de volaille

500 gramme(s) de eau ou bouillon de volaille

1 c.à.c de bouillon déshydraté ou cube

1 c.à.c de bouillon déshydraté ou cube

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

100 gramme(s) de crème fraîche ou de soja

100 gramme(s) de crème fraîche ou de soja

2 tours de moulin de poivre

2 tours de moulin de poivre

2 tranches de pain d'épices

2 tranches de pain d'épices

5 étapes
1
Pelez le potiron et retirez les graines. Détaillez la chair en petits morceaux;
Détaillez l'échalote en 4. Placez le potiron et l'échalote dans le bol.
Mixez en mode TURBO pendant 40 secondes.
Placez la spatule et mélangez en même temps.
Accessoire(s) :
Spatule
2
Ajoutez les châtaignes et les 20 gr de beurre dans le bol.
Chauffer 4 minutes à 110 ° en vitesse 3.
4 min      
110 °C      
3      
3
Ajoutez l'eau,le bouillon de volaille et le sel
Chauffer 10 minutes, à 120° en vitesse 2.
10 min      
110 °C      
2      
4
Ajoutez la crème et 2 tours de moulin de poivre.
Retirez le verre doseur, puis disposez le panier inox à l'envers sur le couvercle du bol.
Mixez en mode Turbo pendant 50 secondes ( 10 x 5 secondes ).
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
5
Facultatif: Détaillez le pain d'épices en dés et faites-les dorer dans une poêle avec le reste de beurre chaud. Servez accompagné des croûtons de pain d'épices.
Vous pouvez également le servir en verrines pour un apéritif dinatoire.
Bon appétit !
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