Veggie Burger

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Anna VITARD
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Veggie BurgerRecette créée le samedi 15 juillet 2017 à 11h18

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

7 min 5 s

CUISSON

30 min

REPOS

2 h

des pains burger

Ingredients
110 gramme(s) de farine de riz

110 gramme(s) de farine de riz

50 gramme(s) de farine de millet

50 gramme(s) de farine de millet

40 gramme(s) de farine de pois chiche

40 gramme(s) de farine de pois chiche

30 gramme(s) de Maïzena

30 gramme(s) de Maïzena

1 c.à.c de gomme de guar ou de xanthane

1 c.à.c de gomme de guar ou de xanthane

0,5  1/2 sachet de levure pour pâte à pain gourmandise

0,5 1/2 sachet de levure pour pâte à pain gourmandise

70 gramme(s) de lait de riz

70 gramme(s) de lait de riz

1 c.à.s de huile de coco

1 c.à.s de huile de coco

1 c.à.c de sucre

1 c.à.c de sucre

2 pincée(s) de sel

2 pincée(s) de sel

70 gramme(s) d'eau

70 gramme(s) d'eau

1 c.à.s de Lait végétal

1 c.à.s de Lait végétal

1 c.à.s de graines de lin

1 c.à.s de graines de lin

5 étapes
1
Préchauffer le four à 180°C. Placer la toile SILPAT sur la plaque alu.
Mélanger les farines et la levure. Si vous n'avez pas ces farines, les remplacer par d'autres (sans gluten de préférence), de manière à avoir 3 à 4 farines différentes pour obtenir une pâte homogène. La gomme de guar donnera de l'onctuosité.
30 s      
3      
2
Ajoutez le lait de riz (ou un autre lait végétal si vous n'avez pas de lait de riz).
Le lait de coco doit être à température ambiante, il se mélangera mieux.
Pétrissez !
Petrissage :    
30 s      
3
Ajoutez le sucre et le sel et pétrissez.
Petrissage :    
30 s      
4
Ajouter l'eau et pétrissez.
Petrissage :    
3 min      
5
Après avoir obtenue une pâte onctueuse, sortez la du bol. La placer sur la toile SILPAT. Recouvrir d'un film et laisser levé 1H. La pâte doit doubler de volume.
Ensuite, retravailler la pâte pour former 4 petits pains. Laisser pousser 1H.
Puis, badigeonner de lait végétal et saupoudrez de graines (de lin par exemple).

Cuire 15 à 20min au four à 180°C.

des steaks végétaux

Ingredients
1 oignon(s)

1 oignon(s)

1    gousse d'ail

1 gousse d'ail

10 gramme(s) de  huile d'olive

10 gramme(s) de huile d'olive

200 gramme(s) de haricots azukis cuits

200 gramme(s) de haricots azukis cuits

1 c.à.s de fecule de pomme de terre

1 c.à.s de fecule de pomme de terre

1 c.à.s de purée d'amandes

1 c.à.s de purée d'amandes

1 c.à.c de paprika

1 c.à.c de paprika

1 c.à.s de moutarde

1 c.à.s de moutarde

1 c.à.s de lait de coco

1 c.à.s de lait de coco

1 tomate

1 tomate

8 feuilles de salade

8 feuilles de salade

4 étapes
1
Mixer l'oignon et l'ail ensemble.
5 s      
10      
2
Ajouter l'huile d'olive et faire revenir.
2 min      
80 °C      
2      
3
Vérifier bien que vous avez des haricots azukis CUITS et non cru.. Si ils sont cru : les faire tremper dans l'eau 30min sous vide dans le be-save (ou une nuit dans l'eau). Les rincer, les faire cuire 40minutes dans l'eau (il est conseillé de changer l'eau de cuisson ou bout de 5min, puis poursuivre la cuisson).

Mixer tous les ingrédients.
30 s      
5      
4
Une fois la préparation mixer, la sortir du bol, former 4 tas arrondi.
Les cuire 4min de chaque côté dans une poêle en formant des steaks !

Assembler les burger : tartiner d'un mélange de moutarde et lait de coco l'intérieur des pains burger. Mettre une feuille de salade, 1 steak vegan, 2 rondelles de tomates, 1 feuille de salade et le dessus du burger.

Vous pouvez faire plusieurs steaks végétaux et les congeler !
Bon appétit !
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