i-Cook'in
Vacherin express Recette créée le jeudi 24 septembre 2015 à 00h01

PRÊT EN

22 min
Accessible
8 pers.
Moyen
Très bon

16 Notes

20
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

20 min

FROID

6 h

Préparation 1

IngredientsListe de courses
5 feuilles de gélatine de 2 g

5 feuilles de gélatine de 2 g

6 oeufs

6 oeufs

150 gramme(s)  sucre

150 gramme(s) sucre

1 gousse de vanille

1 gousse de vanille

 les feuilles de gélatine réhydratées et essorées

les feuilles de gélatine réhydratées et essorées

300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière très froide

300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière très froide

 l'appareil à bombe réservé

l'appareil à bombe réservé

20 petites meringues

20 petites meringues

50 à 80 gramme(s) de praliné en grains

50 à 80 gramme(s) de praliné en grains

6 étapes
1
Pour cette recette j'ai utilisé le moule soleil.
Vous pouvez aussi réaliser la recette dans les moules étoile, manqué cannelé, parts, savarin cannelé...
Mettez les feuilles de gélatine à réhydrater pendant 15 mn dans une grande quantité d'eau froide.
2
Mettez les œufs entiers, le sucre et les graines de la gousse de vanille dans le bol du cook'in après avoir fixé le fouet sur les lames.
Programmez 15 mn, 50 °C, vitesse 5.
Vous obtenez une mousse aérienne.
Accessoire(s) :
Fouet
15 min      
50 °C      
5      
3
A la sonnerie, ajoutez les feuilles de gélatine réhydratées et essorées et mélangez 1 mn, vitesse 3.
Réservez l'appareil à bombe au réfrigérateur dans un cul-de-poule le temps de fouetter la crème.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
3      
4
Mettez le bol du cook'in après l'avoir nettoyé, au congélateur 15 mn.
Fixez le fouet sur les lames.
Mettez la crème très froide dans le bol bien froid puis fouettez 3 mn, vitesse 4.
Quand un gros rouleau se forme en haut du bol, même si le temps n'a pas fini de s'écouler, stoppez votre robot.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
4      
5
Ajoutez l'appareil à bombe réservé et mélangez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in et vitesse 1 avec le 3.0.
Accessoire(s) :
Fouet
Rissoler :    
1 min      
6
Versez la moitié du mélange dans le moule soleil posé au préalable sur une plaque perforée puis disposez les meringues par-dessus.
Répartissez la moitié du praliné en grains puis versez le reste de crème. Filmez et entreposez votre vacherin au congélateur pendant 4 à 5 heures.
Démoulez, décorez avec le reste de praliné en grains et dégustez.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
20 commentaires
dominiquepega_5005
dominiquepega_5005

Très bon

Très bonne recette et facile à réaliser.

martine_mecoli
martine_mecoli

Merci Dominique pour votre retour.
Je vous souhaite une belle journée.

melodiep_774e
Melodie Piperaud
Conseillère Guy Demarle

Bonjour
Merci pour vos conseils, voici les ingrédients de la recette pour vous cela vient de la crème ?
4 oeufs
80 g de meringues
80 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
100 g de pralin
250 g de crème liquide à 30%

martine_mecoli
martine_mecoli

Bonjour mélodie

Je ne sais pas, là vous donnez juste les ingrédients, pas le déroulé donc je ne sais pas comment votre amie procède.
Je constate qu'elle met 250 g de crème pour 4 oeufs et moi 300 pour 6 oeufs, son vacherin est certainement plus petit d'autant plus que je fais un appareil à bombe avec les oeufs et le sucre ce qui donne un certain volume.
Je vous conseille de voir avec elle.
Mon déroulé fonctionne bien avec mes ingrédients c'est tout ce que je peux vous dire.

melodiep_774e
Melodie Piperaud
Conseillère Guy Demarle

Bonjour je veux tenter cette recette qu'une copine fait au thermomix mais elle dans sa recette il n'y a pas de gélatine. Est ce indispensable vu qu'on le sert glacé il va se tenir non ?

martine_mecoli
martine_mecoli

Bonsoir Mélodie,

Votre amie ne fait certainement pas cette recette.
Dans la sienne, il doit y avoir au moins le double de crème fraîche.
En effet, je mets de la gélatine afin d'alléger la recette et de garder le côté aérien de l'appareil à bombe.
Si vous ne voulez pas mettre la gélatine, le vacherin ne tiendra pas lors du service...je vous conseille de plutôt faire la recette de votre amie si vous ne voulez pas mettre la gélatine.

mistouflette006
mistouflette006

Très bon dessert rafraîchissant en cette période de canicule.
Je trouve juste que la gélatine est trop présente en bouche... peut-on en mettre un peu moins ou s’agit-il de la gélatine que j’ai choisi ?
Merci pour votre réponse !
J’adore vos recettes 😊😊

martine_mecoli
martine_mecoli

Bonjour, merci!
Normalement la gélatine ne se sent pas.
Qu'avez-vous utilisé comme gélatine?
J'utilise de la gélatine qualité or.
Si vous mettez moins de feuilles, le vacherin risque de ne pas se tenir...

mistouflette006
mistouflette006

Gélatine feuilles Vahiné.
Je recommencerai 😊
Peut-être mangé trop vite à la sortie du congélateur ?

sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Super bon, Non délicieux trop bon
Nous avons adoré je l'ai fait 2 fois presque de suite avec aussi des meringues maison, Je l'ai même fait en version classique sans le I-Cook'in pour le faire goutter à mes beaux parents super aussi, mais j' apprécie encore plus le I-Cook'in pas besoin de rester 15 min avec son fouet au dessus du bain mari pour faire l'appareil à bombe.

Ils ont tellement adoré que je leur en ai fait un laisser dans le congélateur pour plus tard.
Merci beaucoup Martine je sais que cette recette sera souvent au menu, j'adore les vacherins

martine_mecoli
martine_mecoli

Merci Sylvie pour ce chaleureux message