Faire la pâte à brioche selon la recette du livre "Cook'in au quotidien"

Préchauffez votre four à 40°.

Lorsque que votre pâte a bien gonflé (au moins 2 heures), aplatissez-la à la main pour chasser l'air et détaillez-la en pâton d'environ 50- 60 grammes que vous formerez en boules et disposez les dans le moule carré. Faites ainsi 16 boules.

Mettez votre moule carré avec la pâte dans le four éteind pendant 10 min.

Au terme du temps, sortez la préparation du four et badigeonnez-la d'un jaune d'oeuf et parsemez de sucre en grains et remettre au four 20 - 25 min que vous aurez préchauffez à 180°

Préparation de la CREME PATISSIERE AU CHOCOLAT :

INGREDIENTS

3 jaunes d'oeufs

90 g de sucre

20 g de maïzena

30 g de farine

1/2 l de lait

1 pincée de sel

50 g de chocolat en morceaux

20 cl de crème liquide



Faire bouillir le lait. Ajoutez le chocolat et mélangez le tout.

Mélangez, sucre et jaunes d'oeufs. Quand ce mélange a blanchi, ajoutez la maïzena, la farine et le sel.

Délayez en remuant avec le lait, remettre sur feu doux, puis continuez à remuer pendant 2 min jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Retirez du feu et mettre dans un saladier, laissez refroidir

Pendant ce temps fouettez la crème en crème montée.

Lorsque la crème pâtissière est froide, ajoutez délicatement la crème montée.

Quand la brioche en refroidie, coupez-là en deux. Mettez la crème dans une poche à douille et pochez sur la moitié de pâte et déposez la seconde moitié dessus.

Et voilà !!!