Recette de Frédérique Rohmer - Conseillère Guy Demarle- Matriel utilisé : Petit FLEXIPAN Plat et Cadre inox (8 à 10 parts).
2
Préchauffez votre four à 210 °C (th.7). Mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez ensuite la farine, la levure et la poudre de cacao. Versez sur le FLEXIPAN Plat, étalez et faites cuire pendant 6 à 8 minutes. Démoulez.
3
Placez le biscuit dans le cadre inox et recouvrez de pralin feuilletine. Placez au congélateur.
Préparation des mousses
Ingredients
100 gramme(s) de pistoles de chocolat noir
600 gramme(s) de crème fraîche liquide entière
100 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc
100 gramme(s) de pistoles de chocolat lait caramel
3 étapes
1
Préparez les mousses une à une dans l'ordre suivant : noir, lait caramel et blanc. Faites fondre les pistoles de chocolat au bain-marie.
2
Battez 200 g de crème fraîche jusqu'a obtention d'une chantilly bien ferme. Insérez 1/3 des pistoles fondues en mélangeant énergiquement. Ajoutez ensuite le reste du chocolat fondu délicatement. Mélangez et versez délicatement sur le biscuit.
3
Placez au congélateur entre chaque couche.
préparation du glaçage
Ingredients
100 gramme(s) de pistoles de chocolat noir
30 gramme(s) de lait
10 gramme(s) de sirop de glucose déhydraté
100 gramme(s) de crème fraîche
poudre scintillante Or Home Chef
perles croustillantes au chocolat noir
3 étapes
1
Dans une sauteuse, portez à ébullition la crème fraîche et le sirop de glucose. Versez la préparation chaude sur le chocolat. Mélangez jusqu' à obtention d'un mélange lisse et homogène. Ajoutez le lait afin de diluer le glaçage.
2
Retirez le cadre inox et versez votre préparation sur la gâteau.
3
Préparation de la nougatine : Faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose dans une casserole. Au premier bouillon, ajoutez les amandes. Mélangez. Versez ensuite sur un FLEXIPAN Plat et étalez. Faites cuire 10 à 15 minutes à 190 °C (th.6-7). Cassez la nougatine et décorez votre gâteau.
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