Noël

Virginie Pieters

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le jeudi 29 décembre 2022 à 09h46

			€€€
45 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

45 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

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CONGÉLATION

8 h

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Name: Trianon pour Noël
Cook time: PTM
Total time: 45 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Pour recevoir, Noël
Ingredients: 2 blanc(s) d’œuf(s); 180 gramme(s) de pralinoise; 80 gramme(s) de crêpe(s) dentelle; 30 gramme(s) de pralin en grains; 2 jaune(s) d’œuf(s); 150 gramme(s) de lait; 60 gramme(s) + 30 gramme(s) de sucre; 200 gramme(s) de chocolat noir; 400 gramme(s) de crème fraîche; 45 gramme(s) de poudre de noisettes; 10 gramme(s) de maïzena; 45 gramme(s) de sucre glace

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Daquoise

IngredientsListe de courses

2 blanc(s) d’œuf(s)

45 gramme(s) de poudre de noisettes

10 gramme(s) de maïzena

30 gramme(s) de sucre

45 gramme(s) de sucre glace

5 étapes

Dans un cul de poule, peser et mélanger toutes les poudres sauf le sucre fin.

Monter les blancs en neige avec le sucre fin.
Débuter à vitesse lente et augmenter doucement.

Incorporer le mélange de poudre aux blancs à l’aide d’une spatule

Verser dans le moule rond posé sur grille.

Cuire 12-14 minutes à 200 degrés.
Laisser refroidir dans le moule.

Croquant

IngredientsListe de courses

180 gramme(s) de pralinoise

80 gramme(s) de crêpe(s) dentelle

30 gramme(s) de pralin en grains

3 étapes

Faire fondre la pralinoise par étape de 30 secondes au micro ondes 350 W en mélangeant à chaque fois afin d’éviter que le chocolat monte trop en température.

Ajouter les crêpes dentelle cassées et le pralin.

Étaler sur la dacquoise encore dans le moule .
Réserver au frais.

Mousse chocolat

IngredientsListe de courses

2 jaune(s) d’œuf(s)

150 gramme(s) de lait

60 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de chocolat noir

400 gramme(s) de crème fraîche

10 étapes

Battre les jaunes et le sucre

Faire chauffer jusqu’à ébullition le lait

Verser le lait chaud sur le mélange œufs sucre

Remettre sur feu doux et tout en mélangeant faire épaissir jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère ( principe de la crème anglaise)
Attention la préparation ne doit pas bouillir.

Faire fondre le chocolat au micro onde par étape de 30 secondes.
Verser la crème sur le chocolat et mélanger jusqu’à avoir une crème lisse.

Monter la crème en chantilly et l’ajouter au mélange au chocolat refroidît.

Retirer la dacquoise et laver le moule. Poser la toile décor au fond et verser un peu de préparation. Aidez vous de la petite spatule coudée pour bien remplir le décor.

Verser le reste de mousse et poser la dacquoise côté croustillant sur la mousse.

Mettre au congélateur jusqu’au lendemain

Sortir le gâteau 6h avant dégustation

Bon appétit !

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1 commentaires

chpod

vendredi 30 décembre 2022 à 08h28

Délicieux

Légèreté et saveurs délicates sont au rendez vous ! Le croustillant s’accorde à la perfection avec le soyeux du chocolat , bref une perfection de dessert !

Trianon pour Noël

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