Préchauffer le four à 170°. Poser le moule tablette sur une plaque de four. Insérer le fouet. Mettre les blancs d’œufs dans le bol et fouetter en ajoutant le sucre au bout de la première minute par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche.

Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace dans un récipient. Incorporer délicatement les blancs à la poudre d'amande à l'aide de la spatule. Verser la préparation dans le moule tablette et enfourner pendant 15 minutes à 170°.
Sortir du four et laisser refroidir dans le moule. Nettoyer le bol et le fouet.

Mettre le chocolat au praliné dans le bol et faire fondre

Ajouter le pralin et les biscuits gavotte puis mélanger.

Couvrir la dacquoise froide de cette préparation. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.

Insérer le fouet. Mettre la crème et le sucre dans le bol et fouetter jusqu'à ce que la crème ait la consistance d'une crème fouettée.

Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer le bol.Mettre le chocolat dans le bol et faire fondre

Transvaser le chocolat dans un second saladier et laisser refroidir. Mélanger un tiers de la crème à l'aide de la spatule, puis ajouter le reste de crème et mélanger délicatement le tout. Répartir cette mousse sur le biscuit et laisser prendre au réfrigérateur 2-3 heures.