Tourte au jambon et aux champignonsRecette créée le mercredi 27 mai 2020 à 14h36
1 hSimple6 pers.Eco.

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CUISSON

40 min

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Auteurnathaliemichel

Les bons produits pour réussir la recette

  • Lame incisette
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  • Découpoir rond cannelé Exoglass® 6 cm
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  • Découpoir rond cannelé Exoglass® 3,5 cm
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Cuillère magique
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Support cul-de-poule
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  • Pinceau silicone
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  • Spatule haute température 25 cm
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  • Spatule plate
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  • Noix de muscade et son macis 40 g
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  • Robot de cuisine connecté i-Cook'in
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  • Réalisation de la béchamel

    IngredientsListe de courses
    80 gramme(s) de beurre

    80 gramme(s) de beurre

    80 gramme(s) de farine t55

    80 gramme(s) de farine t55

    500 gramme(s) de lait

    500 gramme(s) de lait

     sel

    sel

     poivre

    poivre

     muscade

    muscade

    2 étapes
    1
    Réalisez une béchamel épaisse, soit au robot i-Cook'in (recette ici : https://www.guydemarle.com/recettes/bechamel-epaisse-14657)

    ou à la main comme ceci :

    Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez de farine et laissez cuire 2 minutes en remuant au fouet.

    2
    Ajoutez progressivement le lait, salez , poivrez et ajoutez un peu de muscade.
    Laissez épaissir la préparation pendant 5 minutes, en remuant régulièrement au fouet.
    Réservez dans le cul-de-poule.

    Préparation de la garniture

    IngredientsListe de courses
    300 gramme(s) de champignon(s) de paris

    300 gramme(s) de champignon(s) de paris

    30 gramme(s) de beurre

    30 gramme(s) de beurre

    1 gousse(s) d'ail

    1 gousse(s) d'ail

    1 c.à.s de persil

    1 c.à.s de persil

    500 gramme(s) de jambon blanc

    500 gramme(s) de jambon blanc

    2 étapes
    1
    Grattez et lavez les champignons, retirez les pieds terreux et émincez-les.
    Dans une poêle, faites revenir les champignons dans le beurre avec la gousse d'ail écrasée, et le persil.
    Laissez refroidir un peu.
    2
    Coupez le jambon en dés.
    Mélangez les dés de jambon et les champignons à la béchamel, dans le cul-de-poule.

    Réalisation de la tourte

    IngredientsListe de courses
    1 rouleau(x) + 1 rouleau(x) de pâte feuilletée

    1 rouleau(x) + 1 rouleau(x) de pâte feuilletée

    1 oeuf(s)

    1 oeuf(s)

    3 étapes
    1
    Préchauffez le four à 210°C (th 7). Posez le moule à tarte cannelée sur la plaque perforée. Étalez un rouleau de pâte feuilletée en la laissant déborder. Répartissez la garniture sur la pâte.
    2
    Pour le "chapeau" de la tourte, coupez un disque de pâte de la taille du moule à tarte, dans le 2ème rouleau de pâte feuilletée.

    Dans les chutes de pâte, découpez 2 disques : 1 disque avec le découpoir 6cm et 1 disque avec le découpoir 3,5 cm.

    Superposez ces 2 petits disques, et posez-les au centre du grand disque de pâte.

    Avec une grosse douille unie, faites un trou au centre (= la cheminée de la tourte) et déposez ce disque sur la garniture.
    3
    Battez un œuf à l'aide de la cuillère magique.

    Soudez les bords de la pâte à l’œuf battu puis dorez l'ensemble de la tourte.

    Incisez légèrement la pâte à l'aide de la lame incisette.

    Enfournez le plus bas possible dans votre four, et faites cuire pendant 40 minutes environ à 210°C (th7).

    Laissez refroidir 5 minutes, démoulez sur un plat de service et régalez-vous !
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Noix de muscade et son macis 40 g
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  • Spatule plate
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  • Découpoir rond cannelé Exoglass® 3,5 cm
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  • Découpoir rond cannelé Exoglass® 6 cm
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