Introduction: Pour réaliser cette recette, il vous faudra 250g de pâte brisée du commerce ou faite maison et une (ou des ) confitures antillaises: noix de coco, goyave, banane, mangue, maracuja, tamarin...je vous laisse le choix du parfum. On recouvrira le tout d'une génoise (à faire au fouet électrique ou au robot multifonction chauffant = voir version i-cook'in de la recette)

Réalisation:
Préchauffez le four à 190°C
Posez votre moule mini tartelettes sur une plaque perforée (ou une grille du four).
Piquez la pâte brisée avec un pique pâte ou une fourchette et découpez des ronds de 6cm de diamètre avec un découpoir
Déposez ces ronds de pâtes sur vos empreintes et enfoncez-les à l'aide de l'outil de fonçage fariné à chaque fois (ça évite qu'il colle) ou avec vos doigts.
Déposez un peu de confiture dans chaque mini tartelettes, veillez à garder de la place pour la génoise ^_^

Étape 2 : La génoise
- Fouettez les oeufs entiers avec le sucre dans un cul de poule idéalement, posé sur un bain-marie chaud) jusqu'à ce que la préparation triple de volume. Vous pouvez aussi la faire sans chauffer mais attention, la génoise sera plus fragile et ne devra pas attendre pour être cuite.
- Retirez du bain marie et fouettez à nouveau pendant 3 à 5 minutes pour que la préparation revienne à température ambiante.
- Ajouter la farine et la levure chimique tamisées et mélangez en enrobant à l'aide d'une maryse.

Étape 3 : Cuisson
Dresser la génoise sur vos tartelettes avec le pichet verseur ou une poche à douille et cuire 20 à 25 minutes à 190°C.
Démouler et laisser refroidir sur une grille

Remarque: Pour leur redonner du croustillant s'il en reste le lendemain, repasser les au four 3 à 5 minutes à 150°C sur une toile de cuisson