Tourbillons de tomate et basilicRecette créée le dimanche 22 septembre 2019 à 16h32

PRÊT EN

1 h
Accessible
6 pers.
Moyen
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FROID

30 min

CUISSON

15 min

Pour 24 tourbillons de tomate

IngredientsListe de courses
250 gramme(s) de sauce tomate cuisinée ail & oignons heinz

250 gramme(s) de sauce tomate cuisinée ail & oignons heinz

30 gramme(s) de huile d'olive

30 gramme(s) de huile d'olive

2 pointe(s) de couteau  sel fin de guérande

2 pointe(s) de couteau sel fin de guérande

5 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

5 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

2 pointe(s) de couteau de paprika fumé (pimenton de la vera)

2 pointe(s) de couteau de paprika fumé (pimenton de la vera)

2 gramme(s) d'agar-agar (vahiné)

2 gramme(s) d'agar-agar (vahiné)

3 étapes
1
Placer le moule sur la plaque alu perforée.
Dans la casserole (hors feu), verser la sauce tomate.
Ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre et le paprika fumé.
Ajouter le basilic ciselé.
Terminer par l'agar-agar et mélanger le tout à froid.
2
Faire chauffer le mélange jusqu'à ébullition.
Faire bouillir 1 à 2 minutes.
3
Garnir rapidement les 24 tourbillons.
Placer au réfrigérateur au moins 20 à 30 minutes.

Pour les 24 biscuits au pavot et parmesan

IngredientsListe de courses
1 rouleau de pâte brisé "pur beurre"

1 rouleau de pâte brisé "pur beurre"

 des graines de pavot bleu

des graines de pavot bleu

 du parmesan râpé

du parmesan râpé

1 étape
1
Préchauffer le four à 180-200°C.
Poser la toile Silpain sur la plaque alu.
Dérouler la pâte, parsemer de pavot, de parmesan et écraser au rouleau.
Piquer la pâte.
Détailler 24 disques de pâte.
Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180-200°C selon four.
Laisser refroidir complètement avant de garnir.

Pour le dressage et la finition

IngredientsListe de courses
1 fromage"ail & fines herbes" type boursin® cuisine

1 fromage"ail & fines herbes" type boursin® cuisine

24 petites feuilles de basilic frais

24 petites feuilles de basilic frais

 des graines de pavot bleu

des graines de pavot bleu

1 étape
1
Détendre le fromage Ail & Fines herbes à la cuillère magique.
Réserver dans une poche à douille, douille cannelée PETITS FOURS.
Dresser le fromage sur les biscuits.
Poser la petite feuille de basilic.
Démouler et placer les tourbillons de tomate un à un sur le fromage. Décorer avec les graines de pavot.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 40 cm x 35 cm

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  • Moule 48 Tourbillons FLEXIPAN® INSPIRATION

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  • Racloir
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  • Douille Petits-fours - Embout cannelé 15 mm

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  • Découpoir rond cannelé Exoglass® 3,5 cm
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Spatule haute température 25 cm
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  • Rouleau à pâtisserie en inox
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  • Ciseaux à fines herbes

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  • Poche à douilles
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