Tourbillons frais

amelieleroy
Amelie Le Roy
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tourbillons fraisRecette créée le lundi 5 septembre 2016 à 18h59

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
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2
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TEMPS ROBOT

6 min 30 s

FROID

30 min

CUISSON

12 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de Crème liquide

100 gramme(s) de Crème liquide

2 feuilles de gélatine préalablement ramollies

2 feuilles de gélatine préalablement ramollies

150 gramme(s)  mascarpone

150 gramme(s) mascarpone

80 gramme(s) de fromage frais

80 gramme(s) de fromage frais

80 gramme(s) de saumon fumé en cubes (facultatif)

80 gramme(s) de saumon fumé en cubes (facultatif)

 Ciboulette, sel et poivre

Ciboulette, sel et poivre

2 blancs d'oeuf

2 blancs d'oeuf

80 gramme(s)  lait

80 gramme(s) lait

80 gramme(s) de crème liquide

80 gramme(s) de crème liquide

15 gramme(s)  beurre

15 gramme(s) beurre

 1/2 sachet de levure pour pain gourmandises

1/2 sachet de levure pour pain gourmandises

100 gramme(s) de farine bise type 110 ou sarrasin

100 gramme(s) de farine bise type 110 ou sarrasin

30 gramme(s) de farine t.55

30 gramme(s) de farine t.55

 poivre

poivre

6 étapes
1
Ganache salée à confectionner:
Faire chauffer la crème
40 s      
50 °C      
1      
2
Ajouter les feuilles de gélatine ramollies dans la crème chaude
40 s      
40 °C      
2      
3
Mixer l'ensemble des ingrédients.
Verser l'appareil dans les empreintes tourbillons, mettre 1/2 heure
au congélateur
Nettoyer le bol
30 s      
6      
4
Préparer la pâte à blinis:
Monter les blancs en neige dans le bol propre et bien sec
Les débarrasser dans un cul de poule et nettoyer le bol
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
5      
5
Faire tiédir le lait, la crème, la levure et le beurre en morceaux
40 s      
40 °C      
2      
6
Verser les farines et le poivre moulu.
Incorporer les blancs dans le cul de poule.
Remplir les empreintes mini st honoré, poser une toile SILPAT dessus et mettre à cuire 12 mn à 180°.
Poser la ganache salée au cœur du blinis tiède.
1 min      
4      
Bon appétit !
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2 commentaires
opheva50
opheva50

Bonjour
Désolé mais on est un peu perdu avec la recette..
1ère étape = chauffer la crème, oui mais quelle quantité puisque dans la liste il y 80 et 100
Mixer l'ensemble des ingrédients = lesquels ?
Le final a l'air sympa mais je ne la tente pas, des incohérences à reprendre je pense

amandineg_9f99
amandineg_9f99

Bonsoir,

je me pose les mêmes questions : "Mixer l'ensemble des ingrédients" lesquels ?
Merci