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Tourbillon de mousse de jambon fumé sur son mini St Honoré au parmesan

Tourbillon de mousse de jambon fumé sur son mini St Honoré au parmesan

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laurie-dupont
Laurie Dupont
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tourbillon de mousse de jambon fumé sur son mini St Honoré au parmesanRecette créée le vendredi 12 mai 2017 à 11h02
€€€
30 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Simple
12 pers.
€€€
Eco.
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TEMPS ROBOT

5 min

FROID

15 min

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15 min

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    • Tourbillon de mousse de jambon fumé

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de de crème culinaire

    200 gramme(s) de de crème culinaire

    1 sachet(s) d'agar-agar

    1 sachet(s) d'agar-agar

    1 pincée(s) de de sel, de poivre et de piment d'espelette

    1 pincée(s) de de sel, de poivre et de piment d'espelette

    125 gramme(s) de de jambon fumé

    125 gramme(s) de de jambon fumé

    3 étapes
    1
    Placez l'empreinte tourbillons sur une plaque perforée. Mettre 200 grammes de crème culinaire dans le bol du robot.
    2 min      
    70 °C      
    2      
    2
    Versez un sachet d'agar-agar sur la crème fraiche. Assaissonez.
    1 min      
    100 °C      
    3      
    3
    Ajoutez les tranches de jambon à la préparation, 3 turbos doivent suffirent pour rendre la préparation "lisse". Versez le mélange dans un pichet et sans plus attendre, remplissez les empreintes. Les placer au froid pendant 15 minutes avant de les démouler.
    Turbo :    
    3t      

    Mini St-Honoré au Parmesan

    IngredientsListe de courses
    2 oeufs

    2 oeufs

    70 gramme(s) farine

    70 gramme(s) farine

    20 gramme(s) beurre

    20 gramme(s) beurre

    20 gramme(s) lait

    20 gramme(s) lait

    1 c.à.c levure chimique

    1 c.à.c levure chimique

    1 pincée(s) poivre

    1 pincée(s) poivre

    120 gramme(s) de parmesan (en bloc ou rapé)

    120 gramme(s) de parmesan (en bloc ou rapé)

    1 étape
    1
    Placez l'empreinte Mini St-Honoré sur une plaque en alu perforée. Préchauffez le four à 180°C. Placez la farine, le beurre, le lait, le poivre, la levure, les oeufs et le parmesan dans le bol du robot. L'étape est programmée, au besoin la faire une deuxième fois si il reste des morceaux. Une fois la préparation finie, placez la préparation dans un pichet et remplir les empreintes. Cuire dans un four préalablement préchauffer à 180°C pendant 15 minutes. Démoulez, laissez refroidir et ensuite garnir du tourbillon de mousse de jambon fumé. Dégustez :) Bon appétit !
    Turbo :    
    3t      
    Bon appétit !

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    18 commentaires
    ninimoto
    ninimoto
    vendredi 23 juillet 2021 à 18h34

    Bonjour peux t'on congeler les st Honoré parmesan et les tourbillons jambon si je remplace par de gélatine merci pour votre réponse

    isabelles_7854
    isabelles_7854
    dimanche 31 mai 2020 à 16h13

    Bonjour j'ai essayé votre recette des st honorés au parmesan mais j'ai du rajouter un peu de lait la pâte était trop compacte ! Est ce normal merci de la réponse

    laurie-dupont
    Laurie Dupont
    samedi 12 septembre 2020 à 06h54
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour,
    Je n'ai jamais eu de problèmes donc je ne sais pas vous dire .. cela dépend peut-être de la qualité des ingrédients utilisés ou un problème de balance ?désolée je ne reçois pas de notifications/mails pour m'avertir des commentaires et je viens seulement de voir votre question.

    kacirick
    kacirick
    dimanche 26 avril 2020 à 18h04

    C est crème fraîche ou liquide?
    C est quoi agar agar?

    kacirick
    kacirick
    samedi 2 mai 2020 à 03h52

    C est quelle crème fraîche svp? Liquide ou épaisse?

    laurie-dupont
    Laurie Dupont
    samedi 12 septembre 2020 à 06h56
    Conseillère Guy Demarle

    Crème liquide.
    Ça remplace la gélatine.

    lindamimi
    lindamimi
    mardi 19 février 2019 à 00h00

    Le moule mini st Honoré ne fait que 15 empreintes...est ce que la quantité de préparation prévoit 15 empreintes ou 48? Faut il que je prévois de multiplier les qtés par 3?
    Merci

    chinou31
    CHRISTINE SENOCQ
    samedi 15 décembre 2018 à 00h00
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour, Le jambon fumé c'est jambon cru ou jambon cuit? Merci.

    laurie-dupont
    Laurie Dupont
    samedi 15 décembre 2018 à 00h00
    Conseillère Guy Demarle

    Bonsoir,
    Cru :) type jambon d'Ardenne ou cobourg.

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