Tiramisu au chocolat

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Tiramisu au chocolatRecette créée le mardi 28 novembre 2023 à 09h45
7 h 25Simple2 pers.Eco.

PRÊT EN

7 h 25
Simple
2 pers.
Eco.
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CONGÉLATION

4 h

FROID

3 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Thermomètre digital
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  • Gélatine Bovine Bronze 300 feuilles (1kg)
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  • Cacao en poudre - Boîte métallique 250g
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Moule 12 animaux OHRA®
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  • Préparation de la mousse mascarpone

    IngredientsListe de courses
    5 gramme(s) de gélatine

    5 gramme(s) de gélatine

    200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    5 jaune(s) d’œuf(s)

    5 jaune(s) d’œuf(s)

    50 gramme(s) de sucre

    50 gramme(s) de sucre

    2 c.à.s d'eau

    2 c.à.s d'eau

    50 gramme(s) de lait

    50 gramme(s) de lait

    250 gramme(s) de mascarpone

    250 gramme(s) de mascarpone

     cacao en poudre

    cacao en poudre

    6 étapes
    1
    Réhydratez la gélatine pendant 10 minutes dans de l’eau froide.
    2
    Montez la crème liquide en crème fouettée et réservez au frais.
    3
    Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’eau et faites chauffer l’ensemble au bain-marie à 70°C.

    Retirez du feu et battez au fouet pour faire mousser l’ensemble.
    4
    Faites tiédir le lait et ajoutez la gélatine essorée. Versez ce mélange dans le mascarpone en versant petit à petit.
    5
    Mélangez le mascarpone aux jaunes mousseux puis incorporez la crème fouettée.
    6
    Placez votre moule Animaux sur une plaque perforée et garnissez les empreintes à mi-hauteur. Saupoudrez de cacao et remplissez de nouveau.

    Préparation du lait chocolaté

    IngredientsListe de courses
    75 gramme(s) de lait

    75 gramme(s) de lait

    20 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

    20 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

    1 étape
    1
    Versez tous les ingrédients dans une casserole et faites tiédir.

    Montage

    IngredientsListe de courses
    20 biscuit(s) à la cuillère

    20 biscuit(s) à la cuillère

    2 étapes
    1
    Trempez les biscuits à la cuillère dans le lait chocolaté, retaillez si nécessaire et posez-les sur la mousse mascarpone. Placez au congélateur pendant 4 heures.
    2
    Démoulez et réservez au réfrigérateur pendant 3 heures avant de servir.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 12 animaux OHRA®
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Thermomètre digital
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  • Cacao en poudre - Boîte métallique 250g
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  • Gélatine Bovine Bronze 300 feuilles (1kg)
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