Tiramisu Recette créée le lundi 3 octobre 2022 à 09h37
13 hAccessible8 pers.Eco.

PRÊT EN

13 h
Accessible
8 pers.
Eco.
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CONGÉLATION

8 h

FROID

5 h

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8
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Préparation 1

IngredientsListe de courses
1 tasse(s) de café

1 tasse(s) de café

2 bouchon(s) de rhum

2 bouchon(s) de rhum

2,5 feuille(s) de gélatine

2,5 feuille(s) de gélatine

1 eau

1 eau

30 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

30 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

370 gramme(s) de mascarpone

370 gramme(s) de mascarpone

20 spéculoos

20 spéculoos

15 biscuit(s) à la cuillère

15 biscuit(s) à la cuillère

4 c.à.s de cacao amer

4 c.à.s de cacao amer

10 étapes
1
Couler un café allongé , ajouter 2 bouchons de rhum blanc puis laisser refroidir (placer le bol de votre robot au congélateur)
2
hydrater les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide
3
Sortir le bol du congélateur puis verser la crème liquide entière froide - Monter en chantilly (attention à ce qu’elle ne graine pas) - RESERVER et LAVER le bol
4
Séparer les blancs des jaunes (réserver les blancs) - mettre les jaunes et le sucre dans le bol du robot, mélanger 10 secondes (vitesse 8) puis racler les bords. Melanger à nouveau jusqu’à obtenir un mélange blanchi
5
Ajouter 350g de mascarpone puis mélanger au robot jusqu’à obtenir un mélange lisse. Chauffer 20g de mascarpone (5sec au micro-ondes) puis ajouter la gélatine essorée au mascarpone chaud. Ajouter le mélange au reste de la préparation.
6
insérer la chantilly délicatement à la préparation.
7
Monter les blancs en neige puis les ajouter au reste de la préparation.
8
Verser la moitié de la crème dans le moule - ajouter les spéculoos trempés rapidement dans le café - ajouter le reste de la crème puis terminer par les biscuits cuillères en appuyant légèrement pour remonter la crème (imbibés seulement face fariné)
9
placer au congélateur minimum 8h - démouler et laisser décongeler au réfrigérateur (5h minimum avant de servir)
10
sauproudrer de cacao amer avant de servir
Bon appétit !
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