Tigrés coco

paradis29
Francoise BERNARD
Conseillère Guy Demarle
Tigrés coco Recette créée le dimanche 9 janvier 2022 à 18h00

PRÊT EN

45 min
Simple
8 pers.
Eco.
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3
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CUISSON

15 min

Préparation des financiers

IngredientsListe de courses
70 gramme(s) de sucre glace

70 gramme(s) de sucre glace

30 gramme(s) de poudre d'amandes

30 gramme(s) de poudre d'amandes

45 gramme(s) de noix de coco râpée

45 gramme(s) de noix de coco râpée

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

110 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

110 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

80 gramme(s) de vermicelles en chocolat

80 gramme(s) de vermicelles en chocolat

40 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de farine

1 étape
1
Préchauffez votre four à 180°C.
Mettez le beurre dans une casserole et réalisez un beurre noisette (jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur noisette) .
Dans un cul de poule, mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes, la noix de coco râpée et la farine à l'aide d'une spatule.
Puis rajoutez le beurre noisette et mélangez.
Ajoutez les blancs d'oeufs petit à petit puis laissez refroidir. Incorporez les vermicelles en chocolat.
Placez le moule mini St Honoré sur une plaque alu perforée et versez la préparation dans les empreintes (faites une 2eme fournée avec l'excédent de pâte ou versez dans les empreintes du moule savarin oval).
Laissez cuire au four pendant 15 minutes à 170°C.

Préparation de la ganache

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de chocolat noir

100 gramme(s) de chocolat noir

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

1 étape
1
Pendant la cuisson des tigrés, réalisez la ganache. Versez les 2 ingrédients dans le bol micro-ondes et faites fondre au micro-onde 1min voire 1.30min par phase de 30s à 600°C. Mélangez à la spatule double embout jusqu'à obtenir une ganache lisse.

Une fois cuits, laissez les tigrés refroidir puis démoulez et posez les sur un plateau de présentation. Versez la ganache dans le creux des savarins. Laissez prendre à un température ambiante.

Trucs et astuces : sortez les blancs d'oeufs du réfrigérateur 1-2h à l'avance.

BONNE DÉGUSTATION !
Bon appétit !

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    3 commentaires
    pierretteb
    Pierrette BLANCARD
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour Françoise,
    Je vois sur la photo que vous utilisez 2 moules différents mais par rapport à la quantité des ingrédients
    quel serait le seul moule à utiliser ?

    paradis29
    Francoise BERNARD
    Conseillère Guy Demarle

    bonjour Pierrette le moule savarin oval (4,5cl) est 2x plus grand que le moule mini st honoré (2,2cl). J'espère avoir répondu à votre question. Françoise

    pierretteb
    Pierrette BLANCARD
    Conseillère Guy Demarle

    Oui merci Françoise...