Tête de Nègre

delfcrist55
Delphine Cristoforetti
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tête de NègreRecette créée le jeudi 24 septembre 2015 à 11h12

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

14 min 10 s

FROID

1 h

Préparation 1

Ingredients
1 plaque de chocolat (au choix)

1 plaque de chocolat (au choix)

3-4 goutte(s) de quelques gouttes d'huile pépins de raisins

3-4 goutte(s) de quelques gouttes d'huile pépins de raisins

6 feuilles de gélatine

6 feuilles de gélatine

160 gramme(s) de sucre

160 gramme(s) de sucre

3 blancs d'oeuf

3 blancs d'oeuf

1 plaque chocolat (au choix)

1 plaque chocolat (au choix)

8 étapes
1
Faire fondre la plaque de chocolat au micro-ondes, rajouter quelques gouttes d'huile de pépins de raisins pour donner l'aspect brillant.
Poser les empreintes Petits Fours sur une plaque alu. Badigeonner les empreintes de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau. Laisser figer au frais.
2
Réhydrater les feuilles de gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.
3
Dans le bol, placer le sucre couvert du panier inox afin d'obtenir du sucre glace.
10 s      
9      
4
Placer le fouet sur les lames et verser les blancs d'oeufs dans le bol.
Ôter le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
6 min      
70 °C      
4      
5
Ajouter la gélatine essorée.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
70 °C      
4      
6
Faire prendre la meringue italienne
7 min      
5      
7
Remplir les empreintes chocolatées de guimauve et laisser prendre au frais 1h.
8
Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
Badigeonner de chocolat fondu la guimauve apparente.
Laisser prendre au frais.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/content/83-la-boutique-guy-demarle-est-en-fetehttps://boutique.guydemarle.com/content/83-la-boutique-guy-demarle-est-en-fete
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4 commentaires
erikar_fd46
Erika Rausch
Conseillère Guy Demarle

Super recette !!! Merci
Pour faire les coques, je mets 5 pistoles de chocolat Callebaut (https://boutique.guydemarle.com/chocolats-et-pralines/244-pistoles-de-chocolat-noir-538-1-kg-callebaut.html) dans chaque empreinte pendant 6 min au four à 100°C. J'étale ensuite au pinceau.

delfcrist55
Delphine Cristoforetti
Conseillère Guy Demarle

Ca fait 12grammes

profilesupprime
profilesupprime

bonjour je voudrai savoir combien de gélatine en gr s'il vous plait merci

sylvieancel
Sylvie Ancel
Conseillère Guy Demarle

1 feuille de gélatine fait 2 grammes environ.....