Terrines de saumon, crevettes et noix de saint Jacques aux algues et sauce aux algues

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Katherine Morice
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Terrines de saumon, crevettes et noix de saint Jacques aux algues et sauce aux alguesRecette créée le dimanche 5 juillet 2020 à 23h55

PRÊT EN

30 min
Simple
12 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

7 min 30 s

CUISSON

15 min

Terrines

IngredientsListe de courses
400  gramme(s) de saumon

400 gramme(s) de saumon

2 jaune(s) d’œuf(s)

2 jaune(s) d’œuf(s)

2 c.à.s d'algues séchées

2 c.à.s d'algues séchées

2 pincée(s) de sel

2 pincée(s) de sel

2 pincée(s) de poivre

2 pincée(s) de poivre

200 gramme(s) de crème liquide entière

200 gramme(s) de crème liquide entière

2 blanc(s) d’œuf(s)

2 blanc(s) d’œuf(s)

150 gramme(s) de crevette(s)

150 gramme(s) de crevette(s)

10 noix de saint-jacques

10 noix de saint-jacques

4 étapes
1
Préchauffez le four à 170°C, posez le ou les moules choisis sur une plaque aluminium perforée.
Décongelez le saumon si vous utilisez du saumon surgelé.
Mettez les morceaux de saumon dans le bol du Icookin et valider l’étape 1 min vitesse 6
1 min      
6      
2
Ajoutez les 2 jaunes d’œuf (réservez les blancs), la crème liquide, les algues, le sel, le poivre et mixez à nouveau pour obtenir un mélange homogène 1 min vitesse 6.
Réservez la préparation dans un cul de poule et lavez le bol.
1 min      
6      
3
Dans le bol propre, mettez le fouet et les 2 blancs d’œuf réservés et validez l’étape 1min 30 vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min 30 s      
5      
4
Découpez les crevettes en 3 et les noix de St Jacques en 8. Ajouter les blancs en neige au mélange réservé ainsi que les morceaux de crevettes et des noix de saint Jacques.
Répartir la préparation dans votre ou vos moules par ma part le moule 12 Saint Jacques et le moule 24 coquilles et mettez au four pendant 15 à 20 min.

Sauce aux algues

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) de fumet de poisson

200 gramme(s) de fumet de poisson

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

2 c.à.s d'algues séchées

2 c.à.s d'algues séchées

1 pincée(s) d'Épices à poisson

1 pincée(s) d'Épices à poisson

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de poivre

1 pincée(s) de poivre

1 étape
1
Reconstituez le fumet de poisson comme indiqué sur la boite puis mettez tous les ingrédients dans le bol et valider l’étape 4 min 90 °C vitesse 3.
Vous n’aurez plus qu’à napper vos petites terrines au moment de servir tiède.
4 min      
90 °C      
3      
Bon appétit !

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