Conseillère Guy Demarle

Terrine de saumon cabillaud et citron vert

Recette créée le vendredi 28 novembre 2025 à 10h28

			€€€
15 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

15 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

2 Notes

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CUISSON

20 min

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Name: Terrine de saumon cabillaud et citron vert
Cook time: 20 min
Total time: 15 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Repas de fête, Délices de la mer, Petits gourmands, Pour recevoir, Hiver, Pâques, Noël
Ingredients: 250 gramme(s) de cabillaud; 500 gramme(s) de saumon; 100 gramme(s) de pain de mie; 100 gramme(s) de lait; 4 oeufs; 130 gramme(s) de crème fraîche épaisse; + ciboulette; 1 zeste(s) de citron(s) vert(s); + sel et poivre; 1 c.à.c moutarde forte; 100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 75 gramme(s) de beurre; jus de citron vert

Préparation 1

IngredientsListe de courses

250 gramme(s) de cabillaud

500 gramme(s) de saumon

100 gramme(s) de pain de mie

100 gramme(s) de lait

4 oeufs

130 gramme(s) de crème fraîche épaisse

+ ciboulette

1 zeste(s) de citron(s) vert(s)

+ sel et poivre

1 c.à.c moutarde forte

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

75 gramme(s) de beurre

jus de citron vert

3 étapes

Imbibez le lait avec le pain de mie puis écrasez-le à la fourchette . Découpez le saumon en petits morceaux et mettre le tout dans un pichet avec les œufs, la crème fraîche, le pain de mie imbibé puis mixer le tout.

Découpez le cabillaud finement en petit cubes, prélevez le zeste de citron, ciselez la ciboulette fraîche et mélangez au saumon que vous avez mixez. Rajoutez du sel et du poivre. Remplir les empreintes et couvrir avec la toile de cuisson. Faire cuire au four 20 minutes à 160° en chaleur tournante

Pour la sauce , délayez la moutarde avec la crème liquide et le jus de citron. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Faites chauffer sans bouillir ajouter la ciboulette et sel et poivre. Dressez dans un assiette avec le poisson et un peu de ciboulette fraiche .

Bon appétit !

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3 commentaires

patriciab_8264

mardi 20 janvier 2026 à 16h27

Très bon

très bonne entrée faite dans le moule 12 flower pour Noël et servie avec une fondue de poireaux. J'ai multiplié les quantités pour la sauce et c'était parfait.

patriciab_8264

lundi 15 décembre 2025 à 17h22

Si on veut manger froid est ce qu'on met la même sauce et si oui chaude ou froide svp ?

stefadel

samedi 29 novembre 2025 à 22h18

Un délice. Fait dans le moule grand rond. une entrée qui fait un bel effet 👍. Mon avis : Il faut augmenter les quantités pour la sauce pour la totalité du moule. Merci Agnès pour ce partage

Terrine de saumon cabillaud et citron vert

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Pour recevoir

Hiver

Pâques

Noël

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Préparation 1

250 gramme(s) de cabillaud

500 gramme(s) de saumon

100 gramme(s) de pain de mie

100 gramme(s) de lait

4 oeufs

130 gramme(s) de crème fraîche épaisse

+ ciboulette

1 zeste(s) de citron(s) vert(s)

+ sel et poivre

1 c.à.c moutarde forte

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

75 gramme(s) de beurre

jus de citron vert

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