Préchauffez votre four à 175° (th 6) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée. Faites gonfler les raisins secs dans de l’eau chaude pendant ¼ d’heure. Épluchez les carottes et coupez-les en julienne a l’aide de la mandoline. Cuire les carottes 15 à 20 minutes à la vapeur. Ciselez finement l’oignon et le persil et faites-les revenir avec un peu de beurre dans la poêle. Dans la bassine inox mélangez au fouet, les œufs, la farine, la crème fraîche et ajoutez en mélangeant à la spatule, l’oignon, le persil, le sel, le poivre, les raisins égouttés, la julienne de carottes et le comté coupé en tous petits morceaux. Garnissez vos empreintes avec la préparation et faites cuire 20 minutes au four. Dégustez les chauds avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande blanche Préparez un peu plus de julienne de carottes et garnissez-en le centre de vos savarins.