Terrine de Lotte aux petits légumes

elyzabeth5
Michele Grea
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Terrine de Lotte aux petits légumesRecette créée le jeudi 10 décembre 2015 à 17h34

PRÊT EN

25 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

24 min 30 s

FROID

8 h

CUISSON

1 h

Préparation 1

Ingredients
150 gramme(s) de céleri en branche

150 gramme(s) de céleri en branche

140 gramme(s) de haricots verts

140 gramme(s) de haricots verts

1,5 litre(s) d'eau

1,5 litre(s) d'eau

12-13 crevettes roses

12-13 crevettes roses

100 gramme(s) de asperges vertes pic nic en bocal (minies asperges)

100 gramme(s) de asperges vertes pic nic en bocal (minies asperges)

7 oeufs

7 oeufs

800 gramme(s) de queues de lotte

800 gramme(s) de queues de lotte

450 gramme(s) de crème fraîche épaisse

450 gramme(s) de crème fraîche épaisse

à discrétion gramme(s) de sel, poivre

à discrétion gramme(s) de sel, poivre

100-130 gramme(s) de tomates séchées ou confit de tomate

100-130 gramme(s) de tomates séchées ou confit de tomate

4 étapes
1
Mettre le céleri avec les feuilles et les haricots verts coupés en petits morceaux dans le panier inox et mettre dans le bol. Couvrir d'eau.
Pendant ce temps décortiquer les crevettes et réserver les.
Accessoire(s) :
Panier inox
20 min      
110 °C      
2      
2
Vider l'eau du bol, mettre les légumes (feuilles de céleri et un peu des morceaux des branches cuites, un peu de haricots verts cuits, le bocal d'asperges), les œufs, 600g de morceaux de lottes (garder environs 200 g pour la décoration intérieure), la crème fraiche , le sel et le poivre. Et mixer.
4 min      
7      
3
Rajouter les morceaux de légumes réservés lors de l'étape précédente pour les mélanger sans les mixer.
30 s      
4      
4
Placer les crevettes dans le fond du moule à buche bien régulièrement, ajouter de la préparation, mettre les tomates séchées ou le confit, mettre la lotte non mixée, remettre de la préparation mixée. Tassée bien et lisser à la spatule coudée.
S'il vous reste de la préparation, vous pouvez remplir des buchettes avec que vous pourrez congelées pour une autre occasion.(Avec ces quantités, j'ai fait une grande terrine dans le moule à buche et 8 petites buchettes).
Faire cuire le tout au four pendant 1h00 à 170°C. Attendre total refroidissement avant de démouler et mettre au frigo quelques heures , l'idéal étant une nuit.
Bon appétit !

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