Terrine de joues de boeuf en gelée

marylinec_4b1e
MARYLINE CASTIN
Conseillère Guy Demarle
Terrine de joues de boeuf en geléeRecette créée le vendredi 1 juillet 2022 à 14h53

PRÊT EN

30 min
Simple
2 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
FROID

2 h

CUISSON

1 h

Préparation 1

IngredientsListe de courses
2 joues de boeuf

2 joues de boeuf

3 carotte(s)

3 carotte(s)

1 poireau(x)

1 poireau(x)

1 oignon(s)

1 oignon(s)

2 clou(s) de girofle

2 clou(s) de girofle

1 bouquet garni

1 bouquet garni

 4 épices

4 épices

2 gramme(s) d'agar-agar

2 gramme(s) d'agar-agar

3 étapes
1
Étape 1
Eplucher les carottes et les garder entières.
Placer les joues de boeuf dans une cocotte minute.
Ajouter le poireau ,les carottes, l'oignon piqué de 2 clous de girofle et le bouquet garni
Saler, poivrer et ajouter du 4 épices ( votre bouillon n'en saura que plus parfumer).
Recouvrir d'eau.
Fermer la cocotte et mettre en cuisson une bonne heure.
Laisser tiédir dans le bouillon.
Pour le montage, j'ai utilisé le moule marguerite
Dans les carottes, découper 8 lamelles en forme de pétales et placer les au fond du moule.
Les carottes restantes seront découpées en cubes.
Dans le moule; Disposer la viande coupée en petits morceaux en ajoutant
les dés de carottes et le poireau coupé en petits bouts.
Filtrer le jus de cuisson.
Peser 500 ml de jus.
Verser le dans une casserole.
Ajouter l'agar agar.
Mélanger puis porter à ébullition pendant 2 minutes.
Verser sur la viande.
Enfoncer une lame de fourchette à plusieurs endroits dans la viande afin de faire pénétrer le jus.
⚠ pas avec une pointe de couteau au risque de percer le moule en silicone .

Ajouter du jus pour remplir le moule
( j'avais prévu un peu trop large en bouillon , il me restait environ 100 ml mais pour doser l'agar agar c'était plus facile avec 500 ml de liquide donc j'ai fais au plus simple 😉)
Laisser refroidir puis mettre au frais jusqu'au moment de déguster

2
recette avec photos sur mon blog
https://www.chezvanda.com/terrine-de-joues-de-boeuf-en-gelee.html
3
Maryline CASTIN
CONSEILLERE GUY DEMARLE
Même à distance , je peux être votre conseillère et vous faire bénéficier de 5 € de remise sur votre première commande

N'hésitez pas à me contacter ou commander directement depuis la boutique en ligne sans oublier d'indiquer mon nom et prénom en tant que conseillère
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/https://boutique.guydemarle.com/
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire