Terrine d'aubergines et de poivrons sur coulis de tomates

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Terrine d'aubergines et de poivrons sur coulis de tomates Recette créée le jeudi 24 septembre 2015 à 01h02

PRÊT EN

21 min
Accessible
10 pers.
Moyen
Délicieux

10 Notes

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TEMPS ROBOT

21 min 35 s

CUISSON

1 h 30

Réalisation de la terrine

Ingredients
1300 gramme(s) d'aubergines entières

1300 gramme(s) d'aubergines entières

15 gramme(s) de huile d'olive

15 gramme(s) de huile d'olive

500 gramme(s) de poivrons rouges

500 gramme(s) de poivrons rouges

 la chair des poivrons réservés

la chair des poivrons réservés

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

20 gramme(s) + 30 gramme(s) de fécule de maïs

20 gramme(s) + 30 gramme(s) de fécule de maïs

1 + 1 oeuf

1 + 1 oeuf

 +  sel

+ sel

 +  poivre du moulin

+ poivre du moulin

 la chair des aubergines réservées

la chair des aubergines réservées

 herbes de Provence

herbes de Provence

5 étapes
1
Préchauffez le four à 210 °C (th.7).
Lavez les aubergines, coupez-les en 2 dans la longueur.
Mettez-les sur une toile silpat posée au préalable sur une plaque perforée, badigeonnez-les à l'aide d'un pinceau avec les 15 g d'huile d'olive. Enfournez 30 mn.
Réservez les aubergines dans un cul-de-poule filmé et laissez-les refroidir.
2
Lavez-les poivrons.
Coupez-les en 2, retirez le cœur et les graines.
Mettez-les sur une toile silpat posée au préalable sur une plaque perforée et faites-les griller sous le grill du four pendant 20 à 30 mn.
Quand ils sont grillés, mettez-les dans un cul-de-poule que vous filmez à l'aide de film alimentaire pendant 20 mn environ.
Baissez la température du four à 180 °C (th. 6).
3
Puis enlevez la peau des poivrons.
Mettez-les dans le bol du cook'in avec l'ail, 20 g de maïzena et 1 œuf. Salez, poivrez puis mixez le tout 1 mn, vitesse 7.
Réservez dans un cul-de-poule.
1 min      
0 C°      
7      
4
Prélevez la chair des aubergines, mettez-la dans le bol du cook'in, ajoutez 1 œuf et 30 g de maïzena, les herbes de Provence, salez, poivrez puis mixez 1 mn, vitesse progressive 7 à 10.
Progressive :    
1 min      
7      
10      
5
Dans le moule bûche flexipat posé sur une grille perforée, alternez une couche d'aubergines, une couche de crème de poivrons, une couche d'aubergines.
Enfournez 1 heure.
Laissez refroidir et réservez au frais.

Réalisation du coulis

Ingredients
100 gramme(s) d'oignons

100 gramme(s) d'oignons

3 gousse(s) d'ail

3 gousse(s) d'ail

30 gramme(s) de huile d'olive

30 gramme(s) de huile d'olive

1 grosses boîte de tomates entières appertisées

1 grosses boîte de tomates entières appertisées

5 gramme(s) de sucre semoule

5 gramme(s) de sucre semoule

 thym

thym

 poivre du moulin

poivre du moulin

 sel

sel

10 feuilles de basilic

10 feuilles de basilic

4 étapes
1
Mettez les oignons coupés en deux et les gousses d’ail dans le bol et mixez 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
0 C°      
7      
2
Ajoutez l’huile d’olive et réglez 4 mn, 90 °C, vitesse 2.
4 min      
90 C°      
2      
3
Ajoutez les tomates, le sucre, le thym, le sel et le poivre et réglez 15 mn, 100°C, vitesse 3.
2 mn avant la fin de la cuisson, introduisez les feuilles de basilic.
15 min      
100 C°      
3      
4
A l’arrêt de la minuterie, mixez 30 secondes en appuyant 6 fois de suite la touche turbo.
Servez la terrine accompagnée du coulis.
Turbo :    
6t      
Bon appétit !

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